Bánh Trung thu không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là món quà có giá trị tinh thần không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu của Việt Nam. Bài viết gợi ý cho bạn cách tự làm bánh Trung thu đơn giản lại ngon như mua tiệm.
Mỗi dịp Trung thu, người ta thường tặng nhau những chiếc bánh Trung thu với ý nghĩa chúc cho mọi điều trong cuộc sống viên mãn và hạnh phúc. Do đó, bánh trung thu không chỉ là món ăn mà còn là món quà có giá trị tinh thần không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu của Việt Nam. Thông thường, mọi người sẽ lựa chọn việc mua bánh trung thu có sẵn tại các cửa hàng. Tuy nhiên, vẫn còn không ít người muốn tự tay mình làm ra những chiếc bánh trung thu để món quà biếu tặng thêm phần ý nghĩa. Làm bánh Trung thu đơn giản lại ngon như ngoài tiệm, cùng tham khảo những bí quyết làm bánh "bất bại" này nhé!
 |
| Bánh Trung thu mang ý nghĩa đặc biệt trong dịp Tết Trung thu. |
Nước đường là yếu tố quan trọng nhất trong phần vỏ bánh trung thu, bởi nó quyết định trực tiếp tới độ ngọt, độ mềm cũng như màu sắc và thời gian bảo hành của bánh. Thông thường thì nước đường được nấu trước út nhất 4 tuần thì mới được đem ra sử dụng. Nước đường càng để lâu thì vỏ bánh càng mềm mại, có màu sắc đẹp mắt, đặc biệt sẽ giúp cho hương vị của bánh cũng được ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg đường gồm có 800g đường tinh luyện trắng + 200g đường vàng
- 650g nước lọc
- 20g nước cốt chanh
- 2 miếng dứa đã gọt vỏ khoảng 60g
Bước 1: Thắng caramen
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 200g gam đường và 50g nước vào nồi, đun với lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ nhỏ lửa lại. Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì cho 20g nước cốt chanh vào. Lưu ý: Trong quá trình thắng đường, bạn không nên khuấy bởi đường sẽ tự tan.
Bước 2: Nấu nước đường
Tiếp theo, bạn đổ tiếp 600g nước sôi vào nổi rồi thêm 800g đường trắn, đun với lửa to. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa và thêm dứa vào. Trong quá trình nấu, nếu có bọt thì bạn dùng thìa hớt nhẹ bọt ra ngoài.
Bước 3: Nước đường sau khi nấu xong, bạn để nguội rồi dùng thìa múc vào lọ đã được tiệt trùng và đậy kín.
Một lọ nước đường hoàn hảo là khi nước đường được nấu vừa đủ, có độ sánh vừa phải không loãng cũng không đặc. Thông thường với 600ml nước và 1kg đường nấu ra được 1.1 kg - 1.2 kg nước đường là đạt chuẩn. Lưu ý: Không đậy kín lọ nước đường khi còn ấm, bởi hơi nước đọng lại ở nắp lọ sẽ làm nước đường bị mốc.
 |
| Nước đường chuẩn tao nên màu sắc và hương vị cho bánh Trung thu. |
Vỏ bánh là yếu tố quyết định đến thẩm mỹ của bánh trung thu. Vậy làm sao để tạo được một lớp vỏ bánh trung thu đẹp mắt, điều đó phụ thuộc phần lớn vài lớp bột làm vỏ bánh.
Trên thị trường hiện nay, có 4 loại bột thích hợp nhất dùng để làm ra một chiếc bánh trung thu vừa ngon vừa đẹp đó chính là bột bánh mì, bột mì đa dụng, bột bánh ngọt, bột bánh trung thu trộn sẵn. Ngoài ra, nếu bạn muốn làm bánh dẻo thì nên chọn bột bánh dẻo đặc biệt, loại bột thơm chất lượng cao hơn để bánh ra hình đẹp và ngon hơn. Bạn có thể chọn bột làm bánh dẻo Sanh Ký hoặc bột nếp làm bánh trung thu.
 |
| Loại bột làm bánh Trung thu khá đa dạng. |
- Đối với bánh trung thu nhân thập cẩm: Các nguyên liệu cần được say nhỏ để tạo độ kết dính, không rơi rớt trong quá trình nặn bánh. Hạt sen trong nhân thập cẩm nên được luộc trước và đường để hạt sen thấm và ngon hơn. Các loại hạt trong nhân như mè, hạt dưa, hạt điều… đều phải được rang chín. Có thể dùng dầu hào và nước đường bánh nướng để nêm thay vì dùng muối để nêm nếm nhân bánh. Trứng muối nên rửa sạch sau đó ngân qua rượu để khủ mùi rồi đem nướng với 1 ít dầu mè thơm.
- Đối với bánh trung thu nhân ngọt: Các loại đậu, hạt phải luộc cho thật chín nhừ. Lưu ý, trước khi luộc bạn hãy ngâm chúng với một lượng đường nhất định và nước sôi trong khoảng 2 tiếng. Để đậu mềm và thấm vị ngọt, sau đó xay đậu, hạt thật nhuyễn, mịn với nhiều nước. Nhân càng khô ráo bánh sẽ càng ngon và được bảo quản lâu hơn. Đồng thời, bạn có thể kiểm tra nhân đạt hay chưa bằng cách vo viên nhân lại để trong lòng chảo chống dính, thấy nhân không bị chảy xệ thì đạt. Bạn nên sên nhân ở lửa nhỏ nhất để tránh bị cháy khét.
 |
| Sên nhân đúng cách giúp bánh Trung thu ngon và bảo quản được lâu hơn. |
Chia mỗi phần nhân khoảng 75 gram, sau đó vo tròn và ấn đẹp. Đặt nhân vào rồi dùng tay vo tròn nhẹ nhàng để vỏ bánh bao bọc hết phần nhân. Rắc 1 lớp bột áo để vỏ bánh không bị dính khi vào khuôn.
Hiện nay, có nhiều loại khuôn dùng để làm bánh trung thu như khuôn lò xo, khuôn gỗ, khuôn nhựa… Tuy nhiên, để làm bánh handmade tại nhà mà vẫn dễ dàng và đẹp mắt thì khuôn lò xo là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Khi gói nhân, ta miết sát vỏ bánh và nhân, không cho không khí lọt vào gây tách nhân và vỏ. Ép chặt tay bánh trong khuôn để họa tiết trên bánh được sắc nét hơn. Nên cán mỏng vỏ bánh trung thu khoảng 0.3 mm - 0.5 mm là đạt. Không nên cán mỏng quá, vì sẽ dễ làm rách còn nếu như cán quá dày thì khi ăn dễ gây ngán.
 |
| Đổ khuôn đúng cách giúp bánh Trung thu thêm đẹp mắt. |
Trước khi nướng bánh, bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút. Sau đó dùng nhiệt kế để trong lò để canh chỉnh nhiệt độ cho chính xác nhất. Nhiệt độ nướng bánh trung thu hoàn hảo là từ 160 đến 200 độ C. Trong quá trình nướng bánh có thể dùng xịt nước để làm ẩm bánh. Điều này giúp cho bánh mềm và ngon hơn. Bạn cần chia ra khoảng 2 đến 3 lượt để nướng bánh:
- Lần 1: Xếp bánh vào khay rồi đặt vào lò nướng trong khoảng từ 5 đến 8 phút với nhiệt độ 200 - 220 độ C tùy thuộc vào kích thước của từng loại bánh. Khi mặt nướng của bánh bắt đầu chuyển màu đục thì lấy bánh ra khỏi lò. Dùng bình xịt nước đều khắp các mặt của bánh nướng. Đợi bánh nguội hẳn khoảng 15 đến 20 phút. Quét một lớp trứng thật mỏng lên toàn bộ mặt bánh nướng, không quét quá dày vì sẽ tạo bong bóng trên mặt bánh. Quẹt loại bỏ bớt phần hỗn hợp trứng vào thành bát trước khi quét lên bánh.
- Lần 2: Sau khi thực hiện xong lần nướng 1 thì bạn cho bánh vào lò và tiếp tục nướng trong 7 phút. Bánh ra lò ở lần này sẽ có mặt bánh se lại, bắt đầu có độ bóng và chuyển màu sẫm hơn. Sau đó, tiếp tục thực hiện các công đoạn quét như lần nướng 1.
- Lần 3: Tiếp tục nướng bánh cho tới khi bánh chuyển màu gần giống với nước đường và có mùi thơm đặt trưng là được.
 |
| Nướng trong thời gian đúng chuẩn là công đoạn then chốt quyết định độ ngon của bánh Trung thu. |
Trong quá trình làm bánh trung thu, nếu thao tác không cẩn thận thì thành phẩm bánh nướng làm ra sẽ dễ mắc các lỗi cơ bản như:
- Vỏ bánh: Bị khô cứng, nứt mặt khi nướng, lên màu không đẹp hoặc bánh còn quá ướt.
- Nhân bánh: Sên quá tay, quá lửa khiến nhân chảy dầu ngược lại hoặc sên chưa đủ độ làm nhân chảy sệ hay quá khô khi nướng.
- Nước đường bánh nướng: Nấu chưa đạt chuẩn hoặc bị đọng hạt li ti khiến bánh dễ bị hư hỏng.
Với những bí quyết được chia sẻ trên, bạn sẽ khắc phục được đến 99% các lỗi cơ bản, giúp cho ra thành phẩm như ý. Bánh Trung thu mang ý nghĩa sâu sắc trong dịp Tết truyền thống sắp tới, chúc bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đẹp mắt!
Giá dầu WTI đã leo lên mốc 64,6 USD/thùng, tương ứng với mức tăng 0,7%, giá dầu Brent cũng ghi nhận mức tăng khoảng 0,84%, dừng ở mốc 68,62 USD/thùng, mốc cao nhất trong vòng hơn ba tuần trở lại đây.
Giá bạc ghi nhận trong sáng nay 29/8 cũng tăng mạnh khoảng 1,7% ở cả hai chiều mua - bán, phản ánh đà hồi phục quốc tế.
Từ 15 giờ chiều nay (28/8), giá bán lẻ các mặt hàng xăng dầu đều đồng loạt tăng, với mức tăng từ 144 - 452 đồng/lít, kg.
Thị trường nông sản chìm trong sắc đỏ khi toàn bộ 7 mặt hàng đồng loạt giảm giá. Đáng chú ý, ngô quay đầu mất 0,85% xuống 159,8 USD/tấn, chịu sức ép từ cả nguồn cung và nhu cầu.
Giá dầu Brent hồi phục lên mốc 68,05 USD/thùng, tương ứng với mức tăng 1,23%; trong khi giá dầu WTI cũng ghi nhận mức tăng khoảng 1,42%, dừng ở mốc 64,15 USD/thùng.
Sáng ngày 27/8/2025, thị trường cà phê trong nước ghi nhận sự ổn định sau nhiều phiên tăng liên tiếp. Tại khu vực Tây Nguyên – thủ phủ cà phê Việt Nam, giá thu mua Robusta nhân xô dao động quanh mức 121.500 – 122.000 đồng/kg, tương đương với phiên liền trước.
Giá dầu thế giới có thời điểm giảm hơn 2% trong phiên giao dịch ngày 26/8, chấm dứt đà tăng của phiên trước, do các nhà đầu tư thận trọng trước những diễn biến liên quan đến thuế quan của Mỹ và nguy cơ gián đoạn nguồn cung nhiên liệu từ Nga.
Trong nước, giá thép xây dựng đã tăng trở lại sau ba lần điều chỉnh giảm liên tiếp. Thép cuộn CB240 hiện ở mức 13,3 triệu đồng/tấn, thép thanh vằn D10 CB300 đạt 12,99 triệu đồng/tấn.
Rủi ro gián đoạn nguồn cung dầu từ Nga đang hỗ trợ giá dầu, trong khi nỗ lực tăng sản lượng trở lại của OPEC+ đang gây áp lực giảm giá dầu, theo chiến lược gia Ole Hansen của ngân hàng Saxo Bank.
Mỹ nhập tới 316 triệu USD rau quả từ Việt Nam trong 8 tháng đầu năm, tăng 67% so với cùng kỳ năm ngoái. Chuối, ổi, thanh long, dừa tươi và các sản phẩm chế biến từ xoài, dừa... được người Mỹ ưa chuộng.
Sáng ngày 25/8, giá cà phê được thu mua với mức 124.100 đồng/kg sau khi tăng 100 đồng/kg.
Từ 15h00 ngày 21/8, giá xăng RON95-III: không cao hơn 20.092 đồng/lít (tăng 208 đồng/lít so với giá cơ sở hiện hành); Dầu diesel 0.05S: không cao hơn 17.905 đồng/lít (giảm 172 đồng/lít so với giá cơ sở hiện hành).
Dựa theo diễn biến giá xăng dầu thế giới, các doanh nghiệp xăng dầu nhận định giá xăng trong nước vào ngày mai có thể được điều chỉnh tăng còn giá dầu có khả năng giảm.
Giá cà phê Arabica ghi nhận mức tăng hơn 3,6% lên mức 7.852 USD/tấn trong khi giá cà phê Robusta cũng tăng tới hơn 6,1% lên mức 4.410 USD/tấn, mức cao nhất trong vòng hơn hai tháng qua.
Giá dầu thô giảm khá mạnh vì đàm phán hòa bình cho Ukraine có dấu hiệu mang tới kết quả khả quan, mở ra khả năng nới các biện pháp trừng phạt cho Nga.
Giá dầu Brent đóng cửa tại mốc 66,6 USD/thùng, tương ứng với mức tăng khoảng 1,14%; trong khi dầu WTI cũng tăng gần 1%, lên mức 63,42 USD/thùng.
Theo MXV, giá quặng sắt đang chịu sức ép chủ yếu từ nhu cầu suy yếu tại Trung Quốc – quốc gia tiêu thụ thép lớn nhất thế giới.
Giá cà phê Arabica ghi nhận mức tăng tới hơn 10% trong tuần vừa qua, lên mức 7.532 USD/tấn trong khi giá cà phê Robusta đã tăng tới gần 18%, đạt mức 4.201 USD/tấn.
Tâm điểm của thị trường xoay quanh cuộc gặp mặt giữa Tổng thống Mỹ Donald Trump và Tổng thống Nga Vladimir Putin diễn ra vào ngày 15/8 (theo giờ địa phương) tại bang Alaska, Mỹ.
Niên vụ cà phê 2024 - 2025 (từ tháng 10/2024 đến tháng 9/2025) đang bước vào giai đoạn cuối với những dấu ấn lịch sử. Niên vụ này dự báo giá trị xuất khẩu ước đạt gần 8 tỷ USD, mức cao nhất trong lịch sử ngành cà phê.
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
