“Ngành F&B đang bước vào giai đoạn mà khả năng định giá trở thành thước đo năng lực thích ứng. Doanh nghiệp nào có thương hiệu mạnh, sản phẩm khác biệt và tập khách hàng trung thành sẽ có dư địa tăng giá. Ngược lại, nếu chỉ cạnh tranh bằng giá, họ sẽ rất khó tồn tại”...
Đây là thông tin được ông Nguyễn Đỗ Anh Quân - Giám đốc nhãn hàng iPOS.vn chia sẻ sự kiện Vietnam F&B Summit 2025 diễn ra ngày 10/10.
Báo cáo nghiên cứu 830 doanh nghiệp F&B của iPOS.vn cho thấy: 34,77% doanh nghiệp duy trì doanh thu ổn định, 19,21% đạt tăng trưởng trên 5%, tức gần 54% doanh nghiệp giữ được đà ổn định hoặc tăng trưởng so với cùng kỳ 2024. So với năm ngoái (40,2%), con số này cho thấy tín hiệu phục hồi rõ nét. Tuy nhiên, vẫn còn 17,9% doanh nghiệp sụt giảm nghiêm trọng (doanh thu giảm trên 20%), cao hơn mức 14,3% của năm 2024.
“Bức tranh thị trường đang phân hóa mạnh mẽ: những đơn vị linh hoạt và đổi mới bứt lên, trong khi nhóm vận hành kém hiệu quả dần bị đào thải”, ông Quân nhận định.
Trong nửa đầu 2025, 45,3% doanh nghiệp F&B đã tăng giá sản phẩm, chủ yếu ở mức 5-10%. Lý do chính đến từ giá nguyên liệu tăng (35,4%), chính sách vĩ mô và thuế (21%), chi phí nhân sự (20%) và giá thuê mặt bằng (13,7%).
“Ngành F&B đang bước vào giai đoạn mà khả năng định giá trở thành thước đo năng lực thích ứng. Doanh nghiệp nào có thương hiệu mạnh, sản phẩm khác biệt và tập khách hàng trung thành sẽ có dư địa tăng giá. Ngược lại, nếu chỉ cạnh tranh bằng giá, họ sẽ rất khó tồn tại”, ông Quân nhấn mạnh.
Ngược chiều xu hướng tăng giá, TP.HCM lại xuất hiện các mô hình “siêu rẻ” gây chú ý như Trà sữa Viên Viên (7.000 đồng) và Lẩu Nhà An (69.000 đồng). Dù tạo được lưu lượng khách lớn, ông Quân cho rằng, đây là “cuộc chơi biên lợi nhuận mỏng, cường độ cao”, chỉ phù hợp với chuỗi có năng lực cung ứng và vận hành cực kỳ kỷ luật.
Theo ông Quân, 65% doanh nghiệp F&B tin rằng “đồ ăn, đồ uống ngon” là yếu tố cạnh tranh số một, 57% đặt niềm tin vào giá hợp lý. Tuy nhiên, những lợi thế “mềm” như không gian riêng, vị trí chiến lược, kênh bán hàng đa dạng vẫn chưa được nhiều đơn vị khai thác đúng mức.
“Cạnh tranh bằng chất lượng và giá là cần, nhưng chưa đủ. Lợi thế dài hạn sẽ nằm ở khả năng tạo trải nghiệm, nơi khách hàng không chỉ ăn, mà còn sống trong không gian đó,” ông Quân nhận định.
“Nếu năm 2024 là năm khởi động lại sau dịch bệnh và biến động kinh tế thì năm 2025 là năm thử thách bản lĩnh thật sự của ngành F&B Việt Nam. Chủ đề “Thích ứng vững vàng” không chỉ phản ánh tinh thần của hội nghị, mà còn là thông điệp gửi đến toàn bộ cộng đồng, chỉ những ai đủ linh hoạt, sáng suốt và bền bỉ mới có thể vững vàng bước qua thời khó để tiến xa hơn" - Tổng Giám đốc iPOS.vn nhấn mạnh.
Một điểm sáng nửa đầu 2025 là sự nở rộ của mô hình café kết hợp co-working tại TP.HCM và Hà Nội. Các chuỗi như Workflow Space, Three O’Clock, Tiny Cafe vận hành theo hai hướng: thuần làm việc và “lai” lifestyle - working, mở cửa 24/7, cung cấp gói hội viên và phòng họp riêng.
Mô hình này giúp tăng tỷ lệ lấp đầy suốt ngày đêm, giá trị chi tiêu bình quân mỗi khách tăng đến 50% so với quán café truyền thống. Dù vận hành phức tạp và tốn nhân lực, đây được xem là hướng đi tiềm năng, đặc biệt cho nhóm khách freelancer, sinh viên, doanh nghiệp nhỏ, vốn chưa được ngành F&B phục vụ đúng mức.
Không chỉ bán đồ uống, các mô hình này còn mở rộng cấu trúc doanh thu bằng cách bán đồ ăn nhanh, thu phí chỗ ngồi theo giờ hoặc gói ngày, thậm chí bán gói dịch vụ (phí không gian kèm đồ uống). Nhờ đó, giá trị chi tiêu bình quân mỗi khách hàng tăng đến 50% so với quán cà phê thông thường.
Mô hình cafe co-working vì thế được xem là biểu hiện rõ ràng nhất của sự dịch chuyển hành vi tiêu dùng F&B, từ ăn uống sang tìm kiếm không gian, năng suất, trải nghiệm. Đây có thể sẽ là hướng phát triển bền vững tiếp theo của ngành trong giai đoạn hậu thanh lọc.
Tuy nhiên, theo báo cáo, mô hình này cũng đòi hỏi quy trình vận hành phức tạp, nhân sự nhiều ca, giám sát yên tĩnh, an ninh và vệ sinh chặt chẽ. Chi phí nhân sự vì thế cao hơn đáng kể so với các mô hình F&B truyền thống.
Sau “làn sóng matcha”, thị trường F&B đang chứng kiến trào lưu trà sữa hương hoa nhẹ, thanh, ít ngọt, hướng đến nhóm khách hàng trẻ yêu thích phong cách sống lành mạnh. Thương hiệu Bông Biêng tại Hà Nội trở thành hiện tượng cuối năm 2024, khi hàng dài khách xếp hàng chỉ để mua “ly trà sữa thơm và đẹp nhất Hà Nội”.
Trong báo cáo của iPOS.vn nêu, trà sữa hương hoa đang nhen nhóm nổi lên như một xu hướng mới trong thị trường F&B Việt Nam, với sự quan tâm của các tay chơi mới và các ông lớn. Khác với trào lưu trà sữa đậm vị truyền thống, dòng sản phẩm này tập trung vào hương thơm tinh tế từ các loài hoa, kết hợp với vị trà nhẹ nhàng. Sản phẩm thu hút một tệp khách hàng nhất định, đặc biệt là Gen Z và nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe nhờ hương vị thanh nhẹ, ít ngọt.
Dòng sản phẩm này đang dần trở thành tâm điểm trong giới trẻ, khi hàng loạt thương hiệu nội địa lẫn quốc tế bắt đầu nhập cuộc.
"Đơn cử, cuối năm 2024, thương hiệu Bông Biêng ở Hà Nội đã gây chú ý dù không quảng cáo rầm rộ. Quán thiết kế độc đáo, tông màu pastel bắt mắt và dòng sản phẩm "trà hương hoa" độc đáo. Ngay khi khai trương, Bông Biêng chứng kiến cảnh hàng dài khách xếp hàng chờ hàng tiếng đồng hồ để mua bằng được ly trà sữa được gọi là "thơm và đẹp nhất Hà Nội".
Một ví dụ điển hình khác là thương hiệu Trà sữa Chagee – một thương hiệu trà sữa cao cấp đến từ Trung Quốc, tự định vị mình như "Starbucks của phương Đông". Sản phẩm của Chagee được định vị ở phân khúc cao cấp, với trà hương hoa thơm và cho cảm giác nhẹ nhàng, giải khát.
Không kém cạnh trào lưu kể trên, Katinat ngày 20/6/2025 mới đây cho ra mắt dòng Thanh Hương Camellia, được mô tả là sự kết hợp tinh túy, nơi trà Oolong được ủ tỉ mỉ, đan xen với từng lớp hoa Camellia", báo cáo từ iPOS nêu.
Các “ông lớn” như Chagee hay Katinat cũng nhanh chóng nhập cuộc, ra mắt dòng Thanh Hương Camellia. Theo iPOS.vn, một xu hướng F&B thường cần 6-12 tháng để được nuôi dưỡng và định hình, và “trà hương hoa” đang trên đà trở thành làn sóng kế tiếp.
Sau "cơn sốt" matcha, hồng trà, hay sữa tươi trân châu đường đen, trà hương hoa tiềm năng trở thành làn sóng tiếp theo; tuy nhiên, mức độ thành công còn cần thị trường kiểm chứng thông qua hành vi mua lặp lại, độ bền truyền thông và hiệu quả thương mại dài hạn.
Ngày 10/10, CTCP iPOS công bố báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025 ghi nhận, hiện tượng “mở nhanh - đóng nhanh - học nhanh” đang lan rộng, đặc biệt ở nhóm cửa hàng nhỏ. Nhiều mô hình thử nghiệm chỉ tồn tại 2–3 tháng...
Vinaconex đã hoàn tất chuyển nhượng 35,4 triệu cổ phiếu VIW, tương đương 61,01% vốn điều lệ của Viwaseen. Ước tính Vinaconex thu về khoảng 796 tỷ đồng từ thương vụ.
Ngân hàng Nhà nước chấp thuận tăng vốn điều lệ tại KienlongBank lên 7.527 tỷ đồng để bổ sung vốn cho hoạt động kinh doanh.
Ngân hàng Nhà nước (NHNN) có văn bản về việc đề nghị thay đổi địa điểm đặt trụ sở chính của Ngân hàng TMCP Sài Gòn Tài Lộc (SACOMBANK, HOSE: mã chứng khoán STB).
Tổng CTCP Công trình Viettel (Viettel Construction – mã chứng khoán CTR) thông báo phát hành cổ phiếu hơn 13,7 triệu cổ phiếu với mệnh giá 10.000 đồng/cổ phiếu, tương ứng hơn 137,2 tỷ đồng.
Công ty vũ trụ SpaceX của tỷ phú Elon Musk sẽ huy động 75 tỷ USD trong đợt phát hành cổ phiếu lần đầu ra công chúng (IPO), định giá doanh nghiệp ở mức 1.770 tỷ USD. Elon Musk biến 4.000 người thành triệu phú USD.
Động thái kép của FECON trong giai đoạn này bao gồm việc làm mới thương hiệu và huy động vốn quy mô lớn lên đến 875 tỷ đồng để xử lý các nghĩa vụ nợ, củng cố bảng cân đối.
HĐQT CTCP Tập đoàn Hóa chất Đức Giang (mã DGC-HoSE) thông qua chủ trương chuyển nhượng Nhà máy Cồn Đức Giang, tài sản thuộc sở hữu của Công ty TNHH MTV Hóa chất Đức Giang – Đắk Nông.
CTCP Tập đoàn Hòa Phát (mã: HPG, sàn HoSE) vừa có báo cáo kết quả đợt phát hành cổ phiếu trả cổ tức năm 2025. Sau khi hoàn tất đợt trả cổ tức, vốn điều lệ của Hòa Phát tăng từ gần 76.755 tỷ đồng lên mức hơn 84.430 tỷ đồng.
Hãng xe điện VinFast vừa công bố báo cáo tài chính quý I/2026 với doanh thu bứt phá vượt mốc 23.000 tỷ đồng, khẳng định tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ trên toàn cầu.
Công ty CP Đầu tư Điện Máy Xanh (DMX) vừa công bố báo cáo kết quả kinh doanh 5 tháng với các chỉ tiêu đều tăng trưởng mạnh so với cùng kỳ. Theo dữ liệu cho thấy gần 40% doanh thu của Điện Máy Xanh đến từ các giải pháp tài chính mua trả chậm, mở ra động lực tăng trưởng mới cho doanh nghiệp.
Phương án phát hành riêng lẻ để hoán đổi nợ cho 96 doanh nghiệp được xem là bước đi mang tính quyết định giúp Xây dựng Hòa Bình ( mã chứng khoán HBC) làm sạch bảng cân đối kế toán trong năm nay.
Việc thay đổi nhân sự cấp cao tại doanh nghiệp sở hữu Six Senses Ninh Vân Bay diễn ra trong bối cảnh phân khúc bất động sản nghỉ dưỡng cao cấp đang cạnh tranh gay gắt.
Tập đoàn Vingroup (mã cổ phiếu: VIC) vừa công bố thông tin quan trọng về việc nhận chuyển nhượng cổ phần từ tỷ phú Phạm Nhật Vượng tại Công ty CP Di chuyển Xanh và Thông minh (GSM) và Công ty CP VinEnergo. Sau khi hoàn tất thương vụ sáp nhập nội bộ này, cả hãng taxi xanh GSM và đơn vị năng lượng VinEnergo sẽ chính thức trở thành công ty con của Vingroup, đánh dấu bước đi chiến lược trong việc hợp nhất hệ sinh thái xanh.
Công ty Cổ phần Nông nghiệp BAF Việt Nam và Công ty Cổ phần Phát triển Nông nghiệp sạch Thanh Xuân vừa chính thức bị cơ quan quản lý xử phạt hành chính. Nguyên nhân được xác định do hai doanh nghiệp này đã có hành vi không thông báo tập trung kinh tế theo quy định bắt buộc của Luật Cạnh tranh trong quá trình hợp tác, mua bán cổ phần.
Chứng khoán Kỹ thương (TCBS) vừa chính thức công bố những thay đổi lớn trong bộ máy quản trị cấp cao. Theo đó, định chế tài chính này đã quyết định bổ nhiệm các vị trí nhân sự chủ chốt bao gồm Phó Chủ tịch HĐQT và Quyền Tổng giám đốc mới, đánh dấu bước chuyển giao thượng tầng quan trọng trong chiến lược phát triển giai đoạn tới.
Công ty Cổ phần Dược phẩm Imexpharm vừa chính thức tiếp nhận danh sách ứng viên đề cử bầu bổ sung thành viên HĐQT nhiệm kỳ mới. Đáng chú ý, hai nhân sự cấp cao được đề cử lần này đều đến từ một Tập đoàn dược phẩm lớn của Trung Quốc, hứa hẹn mang lại những thay đổi chiến lược trong cơ cấu quản trị và định hướng kinh doanh sắp tới của doanh nghiệp.
Công ty Cổ phần Đầu tư Xây dựng và Phát triển Trường Thành (HoSE: mã chứng khoán TTA) vừa nhận văn bản nhắc nhở từ Sở Giao dịch Chứng khoán TP HCM (HoSE) liên quan đến việc chậm công bố thông tin về thay đổi nhân sự cấp cao.
Ngày 3/6 vừa qua, Vinpearl đã phát hành 49.070 trái phiếu mã VPL12601, mỗi trái phiếu có mệnh giá 100 triệu đồng, tương đương giá trị phát hành cả lô là 4.907 tỷ đồng.
Giữa bối cảnh áp lực tăng giá điện và những khó khăn trong cân đối tài chính, thông tin EVN đang sở hữu khoản tiền gửi ngắn hạn hơn 152.000 tỷ đồng tại các ngân hàng đã thu hút sự chú ý lớn từ dư luận. Đại diện EVN đã ngay lập tức lên tiếng phân trần về nguồn gốc và mục đích thực sự của "khoản tiền khổng lồ" này.
NHNN đã ban hành Văn bản số 4677/NHNN-QLGS chấp thuận việc Ngân hàng TMCP Việt Nam Thương Tín (Vietbank, mã chứng khoán VBB) tăng vốn điều lệ tối đa thêm 4.778.732 tỷ đồng theo phương án đã được Đại hội đồng cổ đông thường niên năm 2026 thông qua.
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
