“Ngành F&B đang bước vào giai đoạn mà khả năng định giá trở thành thước đo năng lực thích ứng. Doanh nghiệp nào có thương hiệu mạnh, sản phẩm khác biệt và tập khách hàng trung thành sẽ có dư địa tăng giá. Ngược lại, nếu chỉ cạnh tranh bằng giá, họ sẽ rất khó tồn tại”...
Đây là thông tin được ông Nguyễn Đỗ Anh Quân - Giám đốc nhãn hàng iPOS.vn chia sẻ sự kiện Vietnam F&B Summit 2025 diễn ra ngày 10/10.
Báo cáo nghiên cứu 830 doanh nghiệp F&B của iPOS.vn cho thấy: 34,77% doanh nghiệp duy trì doanh thu ổn định, 19,21% đạt tăng trưởng trên 5%, tức gần 54% doanh nghiệp giữ được đà ổn định hoặc tăng trưởng so với cùng kỳ 2024. So với năm ngoái (40,2%), con số này cho thấy tín hiệu phục hồi rõ nét. Tuy nhiên, vẫn còn 17,9% doanh nghiệp sụt giảm nghiêm trọng (doanh thu giảm trên 20%), cao hơn mức 14,3% của năm 2024.
“Bức tranh thị trường đang phân hóa mạnh mẽ: những đơn vị linh hoạt và đổi mới bứt lên, trong khi nhóm vận hành kém hiệu quả dần bị đào thải”, ông Quân nhận định.
Trong nửa đầu 2025, 45,3% doanh nghiệp F&B đã tăng giá sản phẩm, chủ yếu ở mức 5-10%. Lý do chính đến từ giá nguyên liệu tăng (35,4%), chính sách vĩ mô và thuế (21%), chi phí nhân sự (20%) và giá thuê mặt bằng (13,7%).
“Ngành F&B đang bước vào giai đoạn mà khả năng định giá trở thành thước đo năng lực thích ứng. Doanh nghiệp nào có thương hiệu mạnh, sản phẩm khác biệt và tập khách hàng trung thành sẽ có dư địa tăng giá. Ngược lại, nếu chỉ cạnh tranh bằng giá, họ sẽ rất khó tồn tại”, ông Quân nhấn mạnh.
Ngược chiều xu hướng tăng giá, TP.HCM lại xuất hiện các mô hình “siêu rẻ” gây chú ý như Trà sữa Viên Viên (7.000 đồng) và Lẩu Nhà An (69.000 đồng). Dù tạo được lưu lượng khách lớn, ông Quân cho rằng, đây là “cuộc chơi biên lợi nhuận mỏng, cường độ cao”, chỉ phù hợp với chuỗi có năng lực cung ứng và vận hành cực kỳ kỷ luật.
Theo ông Quân, 65% doanh nghiệp F&B tin rằng “đồ ăn, đồ uống ngon” là yếu tố cạnh tranh số một, 57% đặt niềm tin vào giá hợp lý. Tuy nhiên, những lợi thế “mềm” như không gian riêng, vị trí chiến lược, kênh bán hàng đa dạng vẫn chưa được nhiều đơn vị khai thác đúng mức.
“Cạnh tranh bằng chất lượng và giá là cần, nhưng chưa đủ. Lợi thế dài hạn sẽ nằm ở khả năng tạo trải nghiệm, nơi khách hàng không chỉ ăn, mà còn sống trong không gian đó,” ông Quân nhận định.
“Nếu năm 2024 là năm khởi động lại sau dịch bệnh và biến động kinh tế thì năm 2025 là năm thử thách bản lĩnh thật sự của ngành F&B Việt Nam. Chủ đề “Thích ứng vững vàng” không chỉ phản ánh tinh thần của hội nghị, mà còn là thông điệp gửi đến toàn bộ cộng đồng, chỉ những ai đủ linh hoạt, sáng suốt và bền bỉ mới có thể vững vàng bước qua thời khó để tiến xa hơn" - Tổng Giám đốc iPOS.vn nhấn mạnh.
Một điểm sáng nửa đầu 2025 là sự nở rộ của mô hình café kết hợp co-working tại TP.HCM và Hà Nội. Các chuỗi như Workflow Space, Three O’Clock, Tiny Cafe vận hành theo hai hướng: thuần làm việc và “lai” lifestyle - working, mở cửa 24/7, cung cấp gói hội viên và phòng họp riêng.
Mô hình này giúp tăng tỷ lệ lấp đầy suốt ngày đêm, giá trị chi tiêu bình quân mỗi khách tăng đến 50% so với quán café truyền thống. Dù vận hành phức tạp và tốn nhân lực, đây được xem là hướng đi tiềm năng, đặc biệt cho nhóm khách freelancer, sinh viên, doanh nghiệp nhỏ, vốn chưa được ngành F&B phục vụ đúng mức.
Không chỉ bán đồ uống, các mô hình này còn mở rộng cấu trúc doanh thu bằng cách bán đồ ăn nhanh, thu phí chỗ ngồi theo giờ hoặc gói ngày, thậm chí bán gói dịch vụ (phí không gian kèm đồ uống). Nhờ đó, giá trị chi tiêu bình quân mỗi khách hàng tăng đến 50% so với quán cà phê thông thường.
Mô hình cafe co-working vì thế được xem là biểu hiện rõ ràng nhất của sự dịch chuyển hành vi tiêu dùng F&B, từ ăn uống sang tìm kiếm không gian, năng suất, trải nghiệm. Đây có thể sẽ là hướng phát triển bền vững tiếp theo của ngành trong giai đoạn hậu thanh lọc.
Tuy nhiên, theo báo cáo, mô hình này cũng đòi hỏi quy trình vận hành phức tạp, nhân sự nhiều ca, giám sát yên tĩnh, an ninh và vệ sinh chặt chẽ. Chi phí nhân sự vì thế cao hơn đáng kể so với các mô hình F&B truyền thống.
Sau “làn sóng matcha”, thị trường F&B đang chứng kiến trào lưu trà sữa hương hoa nhẹ, thanh, ít ngọt, hướng đến nhóm khách hàng trẻ yêu thích phong cách sống lành mạnh. Thương hiệu Bông Biêng tại Hà Nội trở thành hiện tượng cuối năm 2024, khi hàng dài khách xếp hàng chỉ để mua “ly trà sữa thơm và đẹp nhất Hà Nội”.
Trong báo cáo của iPOS.vn nêu, trà sữa hương hoa đang nhen nhóm nổi lên như một xu hướng mới trong thị trường F&B Việt Nam, với sự quan tâm của các tay chơi mới và các ông lớn. Khác với trào lưu trà sữa đậm vị truyền thống, dòng sản phẩm này tập trung vào hương thơm tinh tế từ các loài hoa, kết hợp với vị trà nhẹ nhàng. Sản phẩm thu hút một tệp khách hàng nhất định, đặc biệt là Gen Z và nhóm người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe nhờ hương vị thanh nhẹ, ít ngọt.
Dòng sản phẩm này đang dần trở thành tâm điểm trong giới trẻ, khi hàng loạt thương hiệu nội địa lẫn quốc tế bắt đầu nhập cuộc.
"Đơn cử, cuối năm 2024, thương hiệu Bông Biêng ở Hà Nội đã gây chú ý dù không quảng cáo rầm rộ. Quán thiết kế độc đáo, tông màu pastel bắt mắt và dòng sản phẩm "trà hương hoa" độc đáo. Ngay khi khai trương, Bông Biêng chứng kiến cảnh hàng dài khách xếp hàng chờ hàng tiếng đồng hồ để mua bằng được ly trà sữa được gọi là "thơm và đẹp nhất Hà Nội".
Một ví dụ điển hình khác là thương hiệu Trà sữa Chagee – một thương hiệu trà sữa cao cấp đến từ Trung Quốc, tự định vị mình như "Starbucks của phương Đông". Sản phẩm của Chagee được định vị ở phân khúc cao cấp, với trà hương hoa thơm và cho cảm giác nhẹ nhàng, giải khát.
Không kém cạnh trào lưu kể trên, Katinat ngày 20/6/2025 mới đây cho ra mắt dòng Thanh Hương Camellia, được mô tả là sự kết hợp tinh túy, nơi trà Oolong được ủ tỉ mỉ, đan xen với từng lớp hoa Camellia", báo cáo từ iPOS nêu.
Các “ông lớn” như Chagee hay Katinat cũng nhanh chóng nhập cuộc, ra mắt dòng Thanh Hương Camellia. Theo iPOS.vn, một xu hướng F&B thường cần 6-12 tháng để được nuôi dưỡng và định hình, và “trà hương hoa” đang trên đà trở thành làn sóng kế tiếp.
Sau "cơn sốt" matcha, hồng trà, hay sữa tươi trân châu đường đen, trà hương hoa tiềm năng trở thành làn sóng tiếp theo; tuy nhiên, mức độ thành công còn cần thị trường kiểm chứng thông qua hành vi mua lặp lại, độ bền truyền thông và hiệu quả thương mại dài hạn.
Ngày 10/10, CTCP iPOS công bố báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025 ghi nhận, hiện tượng “mở nhanh - đóng nhanh - học nhanh” đang lan rộng, đặc biệt ở nhóm cửa hàng nhỏ. Nhiều mô hình thử nghiệm chỉ tồn tại 2–3 tháng...
Công ty TNHH Aqua City Hòa Bình, doanh nghiệp thuộc hệ sinh thái Tập đoàn Lã Vọng tiếp tục ghi nhận kết quả kinh doanh thua lỗ trong nửa đầu năm 2026. Trong khi chuỗi thua lỗ kéo dài từ năm 2023 chưa có dấu hiệu dứt, tổng nợ phải trả của doanh nghiệp đã phình to lên gần 2.159 tỷ đồng, gấp 3,28 lần vốn chủ sở hữu với áp lực bủa giăng từ dư nợ trái phiếu và ngân hàng.
Khoản nợ thuế 41 tỷ đồng kéo dài đang đẩy Chủ tịch HĐQT Xây dựng Hòa Bình (HBC) Lê Viết Hải trước nguy cơ bị tạm hoãn xuất cảnh. Đòn ép tài chính này giáng xuống đúng lúc doanh nghiệp ngành xây dựng này đang chật vật xoay xở dòng tiền để trở lại đường đua.
Chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam báo lãi đột biến hơn 70% trong quý II/2026, thu về bình quân hơn 4 tỷ đồng mỗi ngày. Cùng với cột mốc 1.000 cửa hàng, Highlands Coffee đang đẩy nhanh lộ trình IPO dự kiến vào quý I/2027.
Tổng công ty Đầu tư và Kinh doanh vốn nhà nước (SCIC) vừa chính thức chốt danh mục đầu tư giai đoạn 2026–2030, trong đó trọng tâm là kế hoạch thoái toàn bộ vốn tại 66 doanh nghiệp.
Việc bổ nhiệm thêm 2 Phó Tổng Giám đốc giúp ACV gia tăng lực lượng điều hành cấp cao trong bối cảnh tập đoàn đang tập trung dồn lực triển khai dự án Sân bay Long Thành và nâng cấp hàng loạt cảng hàng không.
Bà Vũ Khánh Linh, con gái Chủ tịch HĐQT ABBank Vũ Văn Tiền, vừa chính thức nộp đơn xin từ nhiệm vị trí Thành viên HĐQT Công ty Cổ phần Chứng khoán An Bình (mã chứng khoán: ABW) chỉ sau 5 tháng đảm nhiệm.
Công ty Cổ phần May Sông Hồng (mã chứng khoán: MSH) vừa công bố kết quả kinh doanh quý 2/2026 với lợi nhuận sau thuế đạt hơn 203 tỷ đồng, tăng 13% so với cùng kỳ năm ngoái nhờ đơn hàng xuất khẩu phục hồi. Tuy nhiên, bức tranh tài chính của doanh nghiệp dệt may này cũng ghi nhận sự phình to của hàng tồn kho và quy mô nợ vay, đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về dòng tiền trong giai đoạn nửa cuối năm.
Tính đến giữa tháng 8/2026, Khu kinh tế mở Chu Lai đã thu hút thành công 959 triệu USD vốn đầu tư mới, chính thức vượt xa mục tiêu 800 triệu USD đề ra cho cả năm. Sự tăng trưởng bứt phá này ghi nhận sự đóng góp lớn từ các dự án quy mô của THACO, Hyosung cùng hàng loạt dự án tăng vốn, khẳng định vị thế vùng kinh tế động lực trọng điểm.
ông ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Y tế và Thương mại Việt Nam (One Capital Hospital, mã chứng khoán OCH), đơn vị sở hữu thương hiệu Kem Tràng Tiền danh tiếng, vừa ghi nhận doanh thu kỷ lục đạt hơn 500 tỷ đồng. Kết quả kinh doanh bứt phá này đến từ chiến lược M&A thành công khi công ty hợp nhất báo cáo tài chính với thương hiệu bánh kẹo 34 năm tuổi Hai Ha - Kotobuki.
Cục Thuế đang nghiên cứu các phương án để bảo đảm thuận tiện, an toàn và phù hợp nhu cầu người nộp thuế. Theo đó, doanh nghiệp nhỏ, siêu nhỏ, hộ và cá nhân kinh doanh có thể được cung cấp miễn phí nền tảng số, phần mềm kế toán dùng chung.
Từ ngày 11/8/2026, Tổng công ty Đường sắt Việt Nam chính thức chuyển đổi thành Tập đoàn Đường sắt Quốc gia Việt Nam, trong đó công ty mẹ là công ty TNHH MTV do Nhà nước nắm giữ 100% vốn điều lệ.
Thuduc House - mã chứng khoán TDH) vừa chính thức được cơ quan chức năng hủy bỏ các biện pháp ngăn chặn giao dịch, chuyển dịch và thế chấp tài sản. Động thái gỡ bỏ vướng mắc pháp lý quan trọng này giúp doanh nghiệp khôi phục quyền tự chủ đối với tài sản, tạo tiền đề để tháo gỡ khó khăn tài chính và tái khởi động các hoạt động kinh doanh.
Tập đoàn Thiên Long (mã chứng khoán: TLG) vừa thông qua phương án chuyển nhượng toàn bộ 49,49% vốn góp tại Công ty Cổ phần Văn hóa Phương Nam (PNC) cho Công ty Cổ phần Đầu tư Evertrust. Động thái thoái sạch vốn này nằm trong chiến lược tái cơ cấu danh mục đầu tư, tập trung nguồn lực vào các mảng kinh doanh cốt lõi của doanh nghiệp.
Theo Quyết định số 438/QĐ-XPHC ngày 05/8/2026, Công ty cổ phần COMA 18 (địa chỉ tại Tầng 1 Tòa nhà Westa, số 108 Trần Phú, phường Hà Đông, thành phố Hà Nội) bị xử phạt tổng cộng 425 triệu đồng cho bốn hành vi vi phạm trong lĩnh vực chứng khoán và thị trường chứng khoán.
Ngân hàng Nhà nước vừa yêu cầu các ngân hàng thương mại giảm tối thiểu 1%/năm lãi suất cho vay đối với doanh nghiệp nhỏ và vừa (SME) thuộc các lĩnh vực ưu tiên. Động thái này nhằm hạ chi phí vốn, hỗ trợ doanh nghiệp phục hồi và thúc đẩy tăng trưởng kinh tế.
HĐQT Sonadezi Châu Đức (SZC) vừa thông qua quyết định đóng cửa Xí nghiệp Golf Châu Đức nhằm tái cơ cấu, tập trung nguồn lực cho các mảng kinh doanh cốt lõi. Báo cáo tài chính bán niên 2026 của SZC ghi nhận doanh thu và lợi nhuận đều lao dốc mạnh do nguồn thu từ cho thuê đất khu công nghiệp suy giảm nghiêm trọng.
Nhờ doanh thu tăng mạnh 6 tháng đầu năm, EVN đã xử lý dứt điểm 45.000 tỷ đồng lỗ tích tụ, chính thức lấy lại cân đối tài chính.
Tự chủ nguồn nguyên liệu đến năm 2028, Vinamilk (VNM) quyết định giữ nguyên giá bán trong nửa cuối năm 2026 nhằm bảo vệ sức mua và gia tăng thị phần.
CTCP Chứng khoán VPBank (VPBankS, HoSE: mã chứng khoán VPX) công bố thông tin về việc nhận được đơn từ nhiệm của ông Nguyễn Lương Tân - thành viên HĐQT công ty vào ngày 6/8.
Theo quyết định, với Ngân hàng TMCP Công Thương Việt Nam (VietinBank, mã: CTG), Ngân hàng Nhà nước được giao xây dựng phương án nâng tỷ lệ sở hữu vốn Nhà nước từ mức hiện tại 64,46% lên ít nhất 65% trong kế hoạch 5 năm tới.
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
