Khởi tố đối tượng làm thịt bò giả pha, ngâm hóa chất Sodium Metabisulphite

Ngày 11/5, Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TP HCM thông tin về vụ việc vừa triệt phá cơ sở sản xuất, buôn bán thịt bò giả, thịt bò có chứa chất cấm, đồng thời khởi tố, bắt tạm giam 2 bị can về tội “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”, xảy ra tại phường Bình Trị Đông, TP HCM.

Tiếp tục thực hiện chỉ đạo của Giám đốc Công an TPHCM về tăng cường công tác đấu tranh chống tội phạm về môi trường, an toàn thực phẩm và triển khai thực hiện Kế hoạch của Công an TPHCM về tháng cao điểm bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TPHCM đã phát hiện cơ sở sản xuất buôn bán thịt bò giả, thịt bò có chứa chất cấm do Nguyễn Văn Thái (SN 1987, ngụ phường Bình Trị Đông) cầm đầu.

Quá trình điều tra xác định: Từ năm 2024 đến nay, Nguyễn Văn Thái đã thu mua thịt đùi heo nái với giá 110.000 đ/kg đưa về nhà ở tại phường Bình Trị Đông, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 200g rồi ngâm trong nước có pha hóa chất Sodium Metabisulphite nhằm làm giảm mùi thịt heo và thay đổi trạng thái thịt, sau đó đưa vào máy cắt để cắt thành các lát mỏng và tiếp tục ngâm với huyết heo để làm giả thành thịt bò, đưa ra tiêu thụ với giá 150.000đ/kg. Ngoài ra, Thái còn thu mua thịt bò đông lạnh với giá rẻ, sau đó ngâm với nước có pha hóa chất Sodium Metabisulphite để thịt bò được tươi hơn và bảo quản được lâu, sau đó đưa ra thị trường bán với giá 180.000đ/kg.

Với thủ đoạn trên, mỗi ngày Thái đưa ra thị trường tiêu thụ khoảng 140 kg thịt bò giả (từ thịt heo nái) và 120 kg thịt bò đông lạnh ngâm hóa chất. Toàn bộ số thịt này được Thái trực tiếp đưa ra bán tại khu vực chợ Cầu (phường Đông Hưng Thuận, TP HCM) và chợ Tân Trụ (phường Tân Sơn, TP HCM).

Từ tháng 2/2026 đến nay, Thái thuê thêm Nguyễn Văn Thắng (SN 1990, ngụ phường Trung Mỹ Tây, TPHCM) tham gia sản suất, buôn bán thịt bò giả, thịt bò có chứa chất cấm nêu trên. 

Tại cơ quan điều tra, Thái và Thắng thừa nhận hành vi sản xuất thịt bò giả, biết hóa chất Sodium Metabisulphite bị cấm dùng trong thực phẩm nhưng vì lợi nhuận cao nên vẫn thực hiện hành vi phạm tội. Từ năm 2024 đến nay, Thái khai đã đưa ra thị trường tiêu thụ khoảng hơn 15 tấn thịt bò giả và khoảng hơn 50 tấn thịt bò đông lạnh ngâm hóa chất; thu được số tiền hơn 9 tỷ đồng.

Sodium Metabisulfite là phụ gia thực phẩm, thường dùng làm chất bảo quản và chống oxy hóa, không được phép sử dụng trong sản xuất, chế biến sản phẩm thịt heo (thịt lợn) và thịt bò.

Căn cứ tài liệu, chứng cứ thu thập được, ngày 8/5/2026, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP HCM đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam đối với Nguyễn Văn Thái và Nguyễn Văn Thắng về tội “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm” quy định Điều 317 Bộ luật Hình sự. Hiện vụ án đang được tiếp tục điều tra mở rộng đối với hành vi sản xuất, buôn bán thịt bò giả, làm rõ trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân tiếp tay để xem xét, xử lý theo quy định pháp luật.

Độc tính của chất Sodium Metabisulfite

Sodium Metabisulfite hay Natri Metabisulfit là hợp chất vô cơ, được sử dụng như một chất khử trùng , chất chống oxy hóa và chất bảo quản, có dạng bột tinh thể màu trắng hoặc vàng, có mùi Lưu Huỳnh nhẹ.

Natri Metabisulfit tương đối độc hại khi hít phải, gây kích ứng mạnh da và mô. Chất này không cháy, nhưng có thể phân hủy tạo ra khói oxit độc hại của lưu huỳnh và natri khi đun nóng ở nhiệt độ cao.

Viêm da tiếp xúc dị ứng do sulfite xảy ra với tần suất tương đối lớn. Đây được coi là một trong những lý do hàng đầu gây dị ứng, nhất là đối với những người trong ngành làm tóc và công nghiệp thực phẩm. 

SMB cũng đã được chứng minh là góp phần vào cơ chế kích hoạt kênh natri qua đó nó làm thay đổi tính dễ bị kích thích và độc tính kích thích của tế bào trong các tế bào dễ bị kích thích phổ rộng.

Natri Metabisulfit có thể gây co thắt phế quản khi hít phải, tiếp xúc lâu dài có thể gây hen suyễn.

Các nghiên cứu mới đây còn đưa ra bằng chứng rằng Natri metabisulfite (SMB) có thể gây độc tế bào bình thường. Nó là một chất chống oxy hóa, được sử dụng rộng rãi làm chất bảo quản trong công nghiệp thực phẩm nhưng có tác dụng độc hại tiềm ẩn đối với tế bào nguyên bào sợi bao quy đầu (HFFF2) của bào thai người, trong ống nghiệm. Các kết quả nghiên cứu cho thấy rằng việc tiếp xúc với SMB làm giảm đáng kể khả năng sống sót của tế bào HFFF2 theo cách phụ thuộc vào liều và nồng độ 25 μM làm giảm tỷ lệ sống sót của tế bào xuống 50% do nồng độ ức chế tối đa một nửa của SMB. Người ta còn chứng minh thêm rằng SMB đã gây ra tác dụng gây độc tế bào này trên các tế bào HFFF2 thông qua việc gây ra apoptosis. Hơn nữa, SMB đã tăng đáng kể mức độ caspase 3 và thúc đẩy hoạt hóa của nó thông qua sự phân cắt trong các tế bào được xử lý. Ngoài ra, việc tiếp xúc với SMB làm tăng nồng độ ROS và kích hoạt quá trình tự thực bào trong các tế bào được xử lý, được coi là các chỉ số khác cho thấy tổn thương tế bào. Do đó, SMB có thể gây ra tác động độc hại đáng chú ý lên các tế bào bình thường của con người thông qua nhiều cơ chế, bao gồm kích hoạt apoptosis.

×