Bánh đúc từ lâu đã là món ăn vặt quen thuộc, phổ biến của người Việt. Đặc biệt, khi những cơn gió mùa về, phố phường Hà Nội lại có một phiên bản bánh đúc riêng dành cho mùa lạnh: Bánh đúc nóng.
 |
| Bánh đúc nóng - thức quà vặt quen thuộc khi gió đông về |
Đúng như tên gọi của mình, bánh đúc nóng không ăn khi nguội như những “người anh em” của nó mà được thưởng thức khi còn nóng hôi hổi. Bánh đúc nóng được làm từ bột gạo nếp được xay mịn, tạo ra kết cấu vừa mịn màng lại sánh dẻo. Lấy thìa xắn một miếng thấy bột trắng dai, dính lại với nhau lại là đạt chuẩn. Nhân bánh gồm thịt lợn xay xào với mộc nhĩ và hạt tiêu cay cay, ăn cùng chút rau thơm, hành khô tròn vị.
Ngoài phần bánh đúc, nước dùng ăn kèm cũng là phần được quan tâm đặc biệt. Nước mắm chan được pha theo bí quyết riêng của từng gia đình. Tuy vậy, vị chua ngọt thanh thanh là yếu tố bắt buộc để nước mắm chan có thể hoà quyện với các thành phần khác.
Bánh đúc ngon, nhưng nhiều người không dám ăn nhiều vì sợ béo. Ước tính, 100g bánh đúc nóng kèm thịt và nước dùng sẽ chứa khoảng 480 calo. Trung bình một người trưởng thành mỗi bữa sẽ cần khoảng 667 calo, như vậy khoảng 100g bát bánh đúc nóng đã cung cấp lượng năng lượng gần bằng 1 bữa ăn chính.
 |
| 100g bánh đúc nóng đầy đủ cung cấp năng lượng gần bằng một bữa ăn chính cho người trưởng thành |
Tuy vậy, nếu bỏ qua nỗi lo tăng cân sang một bên thì trong bánh đúc nóng vẫn có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Đầu tiên là phần bánh đúc làm từ bột gạo nếp với rất nhiều protein, vitamin, axit amin, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Trong 100g gạo nếp có chứa khoảng 1.2mg sắt, giúp bổ sung thêm sắt cho phụ nữ sau khi sinh và bệnh nhân thiếu máu. Chất xơ trong gạo nếp còn thúc đẩy tiêu hoá, ngăn chứng táo bón, ợ hơi. Việc chứa ít chất béo khiến gạo nếp được lựa chọn cho những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao.
Mộc nhĩ cũng là nguyên liệu được những bệnh nhân khí huyết suy kém hoặc mặc một số bệnh lý tin mạch sử dụng trong các bữa ăn. Ăn mộc nhĩ sẽ giúp những người tăng huyết áp ngăn chặn bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim, giúp máu lưu thông toàn thân, giảm lượng cholesterol, đưa máu lên não đầy đủ và duy trì trí nhớ.
Dước đây là công thức bánh đúc nóng mềm dẻo mà không cần dùng đến hàn the và vôi cho những ai không kiếm được hoặc e ngại hai nguyên liệu này.
● 100g bột gạo
● 100g bột năng
● 600ml nước
● 1/4 muống cà phê muối
● 30ml dầu ăn
● 200g thịt lợn xay
● 10g mộc nhĩ
● 10g nấm hương
● Hành phi
● 50ml nước mắm
● 5 quả chanh
● 2 quả ớt
● 2 củ tỏi
● 100g hành tím
● 30g hành lá
● 50g rau mùi
Bước 1: Làm bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng, muối và nước vào một cái nồi lớn và khuấy đều cho tan hết rồi lọc qua rây phòng ngừa việc bột bị vón cục.
- Để nồi bột nghỉ trong vòng 1 – 1.5 giờ cho bột lắng xuống đáy.
- Khi hỗn hợp bột đã lắng xuống thì đổ phần nước trên mặt đi rồi thêm vào đúng lượng nước đã đổ đi và lại khuấy đều.
- Bắc nồi bột đã ngâm lên bếp và dùng phới khuấy đều, liên tục trên lửa vừa cho đến khi bột bắt đầu đặc sệt lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy để tránh bột dưới đáy nồi bị cháy
- Khuấy đến khi thấy nặng tay là bột đã đặc (càng đặc càng hạ nhỏ lửa) và ngả màu trắng đục thì thêm dầu ăn vào rồi khuấy tiếp đến khi bột mịn và hỗn hợp trở nên dính, dẻo, có thể kéo thành sợi.
 |
| Bột thành phẩm cần chín trong, có màu trắng đục, không có mùi khét, không còn vị bột sống |
Bước 2: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào nồi và phi thơm hành lá trên lửa vừa, sau đó cho thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ đã sơ chế vào xào và nêm nếm vừa khẩu vị.
 |
| Xào chín thịt với nấm hương và mộc nhĩ |
Bước 3: Pha nước mắm
- Pha nước cốt chanh với đường và nước theo tỉ lệ 1: 1: 1. Điều chỉnh lại theo khẩu vị. Từ từ thêm nước mắm tới khi nước chấm có độ mặn như bạn mong muốn. Có thể thêm ớt bếu muốn. Nước mắm đúng chuẩn cần có vị chua cay mặn ngọt vừa phải.
 |
| Nước mắm đúng chuẩn cần có vị chua cay mặn ngọt vừa phải. |
Bước 4: Trình bày:
- Múc bột đã nấu chín ra bát, thêm thịt bằm, hành phi và rau mùi lên trên, chan cùng nước mắm chua ngọt.
 |
| Món ăn có đủ màu sắc và hương vị phong phú |
Bắt đầu từ 15h ngày 6/11, Bộ Công Thương - Tài chính tiến hành điều chỉnh giá xăng dầu theo chu kỳ 7 ngày/lần. Theo đó kỳ điều chỉnh này, giá xăng giảm nhưng giá dầu lại tăng so với 7 ngày trước.
Theo ghi nhận từ MXV, thị trường năng lượng phiên hôm qua chìm sâu trong sắc đỏ. Trong đó, giá dầu thế giới tiếp tục chịu áp lực giảm trước triển vọng dư cung toàn cầu ngày càng rõ rệt, đặc biệt sau sự xuất hiện của báo cáo mới nhất từ Cơ quan Thông tin Năng lượng Mỹ (EIA).
Giá cà phê trong nước hôm qua tại các vùng trọng điểm Tây Nguyên biến động mạnh so với ngày hôm trước, bất ngờ tăng vọt từ 2.000 - 2.600 đồng/kg. Hiện giá cà phê đang dao động trong khoảng 118.200 - 119.000 đồng/kg.
Theo Cục Thống kê, trong tháng 10, tổng kim ngạch xuất, nhập khẩu hàng hóa đạt 81,49 tỷ USD, giảm 1,2% so với tháng trước và tăng 17,2% so với cùng kỳ năm trước.
Dựa trên diễn biến giá xăng dầu trên thị trường thế giới, các doanh nghiệp xăng dầu dự đoán giá xăng, dầu trong nước vào ngày mai có khả năng quay đầu giảm.
Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết, kim ngạch xuất khẩu nông lâm thủy sản tháng 10 năm 2025 ước đạt 5,96 tỷ USD, tăng 6,3% so với tháng 10/2024; đưa tổng kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thủy sản 10 tháng đạt 58,13 tỷ USD, tăng 12,9% so với cùng kỳ năm 2024.
Giá đồng COMEX đã giảm tới 2,4% xuống mức 10.909,6 USD/tấn, trong khi đó, đồng LME cũng đánh mất 1,8%, chỉ còn 10.663,5 USD/tấn.
Ngày 31/10/2025, Tòa án Thương mại Quốc tế Mỹ (U.S. Court of International Trade) đã chính thức ban hành Lệnh đình chỉ vụ kiện giữa Viện Thủy sản Quốc gia Mỹ (NFI), Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia Mỹ (NRA) cùng một số doanh nghiệp thủy sản Mỹ với Chính phủ Hoa Kỳ – liên quan đến việc thực thi Đạo luật Bảo vệ Động vật Có vú Biển (MMPA).
Sau hai phiên khởi sắc, chỉ số MXV-Index đóng cửa ngày 3/11 tăng gần 1% lên 2.351 điểm - mức cao nhất kể từ cuối tháng 2. Nhóm nguyên liệu công nghiệp, nhất là hai mặt hàng cà phê đóng vai trò dẫn dắt và tạo lực đẩy quan trọng kéo cả thị trường.
Hợp đồng tương lai dầu Brent thêm 12 cent (+0,2%) lên 64,89 USD/thùng, trong khi WTI của Mỹ nhích 7 cent (+0,1%) lên 61,05 USD/thùng.
Sáng 3/11/2025, S&P Global công bố Chỉ số Nhà quản trị mua hàng (PMI) ngành sản xuất Việt Nam tháng 10/2025. Trong đó có 3 điểm nhấn nổi bật: Sản lượng và số lượng đơn đặt hàng mới tăng mạnh và nhanh hơn; Việc làm và tồn kho hàng mua tăng trở lại; Giá bán hàng tăng nhanh nhất kể từ tháng 6/2022.
Thị trường đậu tương mở đầu tuần đầy lạc quan khi giá bật tăng hơn 10 USD mỗi tấn, tương đương khoảng 2,45% so với phiên trước đó, vươn lên mức cao nhất trong vòng 15 tháng.
Ở trong nước, vụ thu hoạch đang diễn ra cũng gây áp lực lên thị trường. Tuy nhiên lượng mưa nhiều tại khu vực miền Trung và Tây Nguyên đang gây ra những lo ngại ảnh hưởng đến chất lượng và tiến độ thu hái vụ mới. Hiện giá cà phê ngày 3/11 chững lại ở ngưỡng 117.000 đồng/kg.
Tuyên bố của OPEC cho biết, "do triển vọng kinh tế toàn cầu ổn định và các yếu tố cơ bản lành mạnh hiện tại của thị trường, được thể hiện qua lượng dầu tồn kho thấp, 8 quốc gia tham gia đã quyết định thực hiện điều chỉnh sản lượng...
Trên thị trường năng lượng, giá dầu thô Brent giao sau tại London giảm 0,08 USD/thùng, tương đương tăng 0,1%, đóng cửa ở mức 65 USD/thùng. Giá dầu WTI giao sau tại New York tăng 0,09 USD/thùng, tương đương tăng 0,1%, đóng cửa ở mức 60,57 USD/thùng.
Thông tin được Bộ trưởng Nông nghiệp Mỹ Brooke Rollins công bố trong bài đăng trên mạng X ngày 30/10.
Theo quyết định điều hành của Liên Bộ Công Thương - Tài chính, giá xăng trong nước đồng loạt tăng mạnh kể từ 15h chiều ngày 30/10.
Ngày 30/10, bên lề Hội nghị Cấp cao Diễn đàn Hợp tác kinh tế châu Á-Thái Bình Dương (APEC) được tổ chức tại Gyeongju, Hàn Quốc, Việt Nam và Singapore đã ký Bản ghi nhớ hợp tác (MOC) thương mại gạo.
Viện Dầu khí Việt Nam (VPI) dự báo giá bán lẻ xăng E5 RON 92 có thể tăng 1.010 đồng (5,3%) lên mức 20.060 đồng/lít, còn xăng RON 95-III có thể tăng 1.025 đồng (5,2%) lên mức 20.745 đồng/lít.
Trên thị trường năng lượng, giá dầu thô Brent giao sau tại London giảm 0,32 USD/thùng, tương đương giảm gần 0,5%, còn 65,62 USD/thùng. Giá dầu WTI giao sau tại New York giảm 0,19 USD/thùng, tương đương giảm 0,3%, còn 61,31 USD/thùng.
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
