Thứ tư 18/06/2025 13:05
Bánh đúc từ lâu đã là món ăn vặt quen thuộc, phổ biến của người Việt. Đặc biệt, khi những cơn gió mùa về, phố phường Hà Nội lại có một phiên bản bánh đúc riêng dành cho mùa lạnh: Bánh đúc nóng.
 |
| Bánh đúc nóng - thức quà vặt quen thuộc khi gió đông về |
Đúng như tên gọi của mình, bánh đúc nóng không ăn khi nguội như những “người anh em” của nó mà được thưởng thức khi còn nóng hôi hổi. Bánh đúc nóng được làm từ bột gạo nếp được xay mịn, tạo ra kết cấu vừa mịn màng lại sánh dẻo. Lấy thìa xắn một miếng thấy bột trắng dai, dính lại với nhau lại là đạt chuẩn. Nhân bánh gồm thịt lợn xay xào với mộc nhĩ và hạt tiêu cay cay, ăn cùng chút rau thơm, hành khô tròn vị.
Ngoài phần bánh đúc, nước dùng ăn kèm cũng là phần được quan tâm đặc biệt. Nước mắm chan được pha theo bí quyết riêng của từng gia đình. Tuy vậy, vị chua ngọt thanh thanh là yếu tố bắt buộc để nước mắm chan có thể hoà quyện với các thành phần khác.
Bánh đúc ngon, nhưng nhiều người không dám ăn nhiều vì sợ béo. Ước tính, 100g bánh đúc nóng kèm thịt và nước dùng sẽ chứa khoảng 480 calo. Trung bình một người trưởng thành mỗi bữa sẽ cần khoảng 667 calo, như vậy khoảng 100g bát bánh đúc nóng đã cung cấp lượng năng lượng gần bằng 1 bữa ăn chính.
 |
| 100g bánh đúc nóng đầy đủ cung cấp năng lượng gần bằng một bữa ăn chính cho người trưởng thành |
Tuy vậy, nếu bỏ qua nỗi lo tăng cân sang một bên thì trong bánh đúc nóng vẫn có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Đầu tiên là phần bánh đúc làm từ bột gạo nếp với rất nhiều protein, vitamin, axit amin, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Trong 100g gạo nếp có chứa khoảng 1.2mg sắt, giúp bổ sung thêm sắt cho phụ nữ sau khi sinh và bệnh nhân thiếu máu. Chất xơ trong gạo nếp còn thúc đẩy tiêu hoá, ngăn chứng táo bón, ợ hơi. Việc chứa ít chất béo khiến gạo nếp được lựa chọn cho những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao.
Mộc nhĩ cũng là nguyên liệu được những bệnh nhân khí huyết suy kém hoặc mặc một số bệnh lý tin mạch sử dụng trong các bữa ăn. Ăn mộc nhĩ sẽ giúp những người tăng huyết áp ngăn chặn bệnh tắc hoặc vỡ mạch máu, hạn chế tai biến nhồi máu cơ tim, giúp máu lưu thông toàn thân, giảm lượng cholesterol, đưa máu lên não đầy đủ và duy trì trí nhớ.
Dước đây là công thức bánh đúc nóng mềm dẻo mà không cần dùng đến hàn the và vôi cho những ai không kiếm được hoặc e ngại hai nguyên liệu này.
● 100g bột gạo
● 100g bột năng
● 600ml nước
● 1/4 muống cà phê muối
● 30ml dầu ăn
● 200g thịt lợn xay
● 10g mộc nhĩ
● 10g nấm hương
● Hành phi
● 50ml nước mắm
● 5 quả chanh
● 2 quả ớt
● 2 củ tỏi
● 100g hành tím
● 30g hành lá
● 50g rau mùi
Bước 1: Làm bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng, muối và nước vào một cái nồi lớn và khuấy đều cho tan hết rồi lọc qua rây phòng ngừa việc bột bị vón cục.
- Để nồi bột nghỉ trong vòng 1 – 1.5 giờ cho bột lắng xuống đáy.
- Khi hỗn hợp bột đã lắng xuống thì đổ phần nước trên mặt đi rồi thêm vào đúng lượng nước đã đổ đi và lại khuấy đều.
- Bắc nồi bột đã ngâm lên bếp và dùng phới khuấy đều, liên tục trên lửa vừa cho đến khi bột bắt đầu đặc sệt lại thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy để tránh bột dưới đáy nồi bị cháy
- Khuấy đến khi thấy nặng tay là bột đã đặc (càng đặc càng hạ nhỏ lửa) và ngả màu trắng đục thì thêm dầu ăn vào rồi khuấy tiếp đến khi bột mịn và hỗn hợp trở nên dính, dẻo, có thể kéo thành sợi.
 |
| Bột thành phẩm cần chín trong, có màu trắng đục, không có mùi khét, không còn vị bột sống |
Bước 2: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào nồi và phi thơm hành lá trên lửa vừa, sau đó cho thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ đã sơ chế vào xào và nêm nếm vừa khẩu vị.
 |
| Xào chín thịt với nấm hương và mộc nhĩ |
Bước 3: Pha nước mắm
- Pha nước cốt chanh với đường và nước theo tỉ lệ 1: 1: 1. Điều chỉnh lại theo khẩu vị. Từ từ thêm nước mắm tới khi nước chấm có độ mặn như bạn mong muốn. Có thể thêm ớt bếu muốn. Nước mắm đúng chuẩn cần có vị chua cay mặn ngọt vừa phải.
 |
| Nước mắm đúng chuẩn cần có vị chua cay mặn ngọt vừa phải. |
Bước 4: Trình bày:
- Múc bột đã nấu chín ra bát, thêm thịt bằm, hành phi và rau mùi lên trên, chan cùng nước mắm chua ngọt.
 |
| Món ăn có đủ màu sắc và hương vị phong phú |
Căn cứ sổ bộ theo dõi của cơ quan thuế, số hộ kinh doanh ngừng nghỉ trong 2 tháng 5 và 6 là 2.961 hộ. Trong đó, số hộ kinh doanh thuộc trường hợp phải sử dụng hóa đơn điện tử chỉ là 263 hộ (chiếm tỷ lệ 8,8%/số hộ ngừng nghỉ).
Sau một tháng triển khai cao điểm phòng, chống buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả và xâm phạm quyền sở hữu trí tuệ, lực lượng quản lý thị trường cả nước đã kiểm tra 3.891 vụ việc, phát hiện và xử lý 3.114 vụ vi phạm với tổng số tiền xử lý hơn 63 tỷ đồng.
Quốc hội quyết nghị giảm 2% thuế suất thuế VAT, áp dụng với các nhóm hàng hóa, dịch vụ đang áp dụng mức thuế 10%. Nghị quyết có hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2025 đến hết 31/12/2026.
Người tiêu dùng ngày càng tỏ ra do dự hơn khi cân nhắc chuyển từ xe chạy động cơ đốt trong sang xe điện. Xu hướng này diễn ra rõ nét hơn tại châu Âu so với Mỹ, theo kết quả khảo sát được Shell công bố mới nhất
Tác động từ chính sách thuế quan mới của Tổng thống Donald Trump đã khiến giá của nhiều mặt hàng dành cho trẻ sơ sinh tại Mỹ đã tăng mạnh trong những tuần gần đây, theo một báo cáo mới của Quốc hội Mỹ.
Ngày 13/6, gần như toàn bộ iPhone xuất khẩu từ Ấn Độ bởi Foxconn trong giai đoạn từ tháng 3 đến tháng 5 đều được chuyển sang Mỹ, theo Reuters.
Kết thúc phiên giao dịch ngày hôm qua, tâm lý thận trọng bao trùm thị trường năng lượng khi giới đầu tư đánh giá lại tác động của những diễn biến chính trị phức tạp về địa chính trị tại khu vực Trung Đông.
Giá xăng tại kỳ điều hành hôm nay (12/6) được điều chỉnh tăng lần thứ 3 liên tiếp. Giá xăng RON 95 là 19.960 đồng/lít
Thị trường khép lại khi giá ngô giảm 0,4% xuống còn 172 USD/tấn, trong khi đậu tương giảm 0,69%, còn 386 USD/tấn.
Giá dầu Brent đã leo lên mốc 69,77 USD/thùng, tương đương tăng khoảng 4,34%. Tương tự là giá dầu WTI bật tăng 4,88%, lên mốc 68,15 USD/thùng.
Theo mô hình dự báo giá xăng dầu ứng dụng Machine Learning của Viện Dầu khí Việt Nam (VPI) cho thấy, tại kỳ điều hành ngày 12/6/2025, giá xăng dầu bán lẻ có thể đưuojc điều chỉnh đồng loạt tăng.
Giá cà phê arabica tăng 0,98% trở lại mức 7.971 USD/tấn trong khi giá cà phê robusta cũng quay đầu tăng tới 1,85% tlên mức 4.522 USD/tấn
Nhóm kim loại đóng vai trò dẫn dắt xu hướng đi lên của toàn thị trường. Nổi bật là nhóm kim loại quý. Đáng chú ý, giá bạc thiết lập đỉnh cao nhất trong hơn 13 năm.
Các doanh nghiệp được toàn quyền chủ động thực hiện các chương trình khuyến mại với nội dung hấp dẫn, sáng tạo, hướng đến khách hàng và người tiêu dùng. Mức giảm giá, ưu đãi có thể lên đến 100% giá trị hàng hóa, dịch vụ, theo quyết định của từng doanh nghiệp.
Giá đường 11 giảm 3,28% so với giá đóng cửa tuần trước đó, xuống mức 363 USD/tấn - mức thấp nhất trong vòng gần 4 năm trở lại đây, trong khi giá đường trắng giảm 2,28%, về mức 465 USD/tấn.
Đóng cửa tuần giao dịch vừa qua (2 - 6/6), lực mua hoàn toàn áp đảo trên thị trường năng lượng. Trong đó, giá hai mặt hàng dầu thô đồng loạt phục hồi bất chấp những lo ngại xoay quanh quyết định tăng sản lượng của OPEC+.
Tháng 4/2025, XK chả cá và surimi của Việt Nam tiếp tục đà phục hồi mạnh mẽ với giá trị đạt gần 29 triệu USD, tăng 33% so với cùng kỳ năm 2024. Lũy kế 4 tháng đầu năm 2025, kim ngạch XK mặt hàng này đạt hơn 109 triệu USD, tăng 32% so với cùng kỳ năm trước.
Cục Thống kê, Bộ Tài chính vừa công bố sáng 6/6, giá thuê nhà, vật liệu bảo dưỡng nhà ở, điện sinh hoạt và ăn uống ngoài gia đình tăng theo nhu cầu tiêu dùng là nguyên nhân chính làm chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 5 tăng 0,16% so với tháng trước.
Trên thị trường năng lượng, giá dầu tăng nhẹ nhờ tin tức Mỹ và Trung Quốc nhất trí nối lại các cuộc đàm phán thương mại.
Hoạt động sản xuất của Trung Quốc trong tháng 5 đã suy giảm với tốc độ nhanh nhất kể từ tháng 9/2022, theo một khảo sát tư nhân mới công bố. Trong khi đó, chỉ số PMI chính thức được công bố cuối tuần qua cũng cho thấy hoạt động sản xuất tiếp tục thu hẹp trong hai tháng liên tiếp.
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.
Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?
Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?
