Chuyển đổi số ”khoác chiếc áo mới” cho ngành F&B

Sau nhiều tháng cách ly và hạn chế tiếp xúc, thực khách đã dần quen với mua sắm trực tuyến. Đây vừa là cơ hội cho các doanh nghiệp thương mại điện tử trong lĩnh vực ẩm thực (F&B), vừa là thách thức lớn đối với doanh nghiệp truyền thống.

“Thay đổi hay là chết!”

Ngành thực phẩm – đồ uống (F&B) nằm trong nhóm ngành hàng tiêu dùng nhanh (FMCG), được các chuyên gia dự báo có tốc độ tăng trưởng từ 5-6% trong giai đoạn 2020-2025. Dù vậy, trên thực tế, 4 đợt bùng phát dịch đã khiến rất nhiều hàng quán, doanh nghiệp F&B rơi vào cảnh “lao đao”, rơi vào trạng thái “ngủ đông” kéo dài hoặc phá sản.

Theo 3 cuộc khảo sát nội bộ trong Hệ sinh thái của Hiệp hội Nhà hàng Việt Nam (RAV) vào tháng 3, tháng 4 và tháng 9/2020, 90% doanh nghiệp ẩm thực được khảo sát bị sụt giảm từ 50% - 70% doanh thu.

Khó khăn chung của hầu hết doanh nghiệp F&B là không tiếp cận được khách hàng, đứt gãy chuỗi cung ứng, doanh thu giảm mạnh, chi phí thuê mặt bằng cao, khủng hoảng nhân sự,… Không chỉ thế, bản thân thị trường F&B Việt Nam cũng có tính cạnh tranh cao và tốc độ đào thải nhanh chóng đối với những doanh nghiệp yếu kém, doanh nghiệp không thể thay đổi để kịp thời thích nghi với bối cảnh mới.

Chiếc “chìa khoá” thích nghi ấy chính là việc áp dụng công nghệ, thiết bị điện tử và thành tựu của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 vào ngành F&B. Đáng nói, xu hướng chuyển đổi số, phát triển các nền tảng online đã bắt đầu từ trước khi có đại dịch nhưng đại dịch COVID-19 lại đóng vai trò như chất xúc tác khiến quá trình này diễn ra nhanh hơn, toàn diện hơn.

Coffee House nằm trong những thương hiệu sớm “nhạy cảm” với xu hướng chuyển đổi số

Chia sẻ với báo chí, ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT của thương hiệu cà phê The Coffee House, nhấn mạnh: Thời điểm này là một trong những “điểm chạm” để phát triển quan hệ khách hàng, mà việc số hóa hệ thống vận hành chuỗi bán lẻ giúp cho việc vận hành đồng bộ, hiệu quả trên quy mô hàng trăm đến hàng nghìn cửa hàng. Trong đợt dịch thứ 4, các nền tảng online đã góp phần “cứu vớt” doanh thu của The Coffee House khi chuỗi phải hạn chế lượng khách tại khoảng 2/3 toàn bộ số cửa hàng trên toàn quốc.

Sau nhiều năm nhãn hàng chủ động xây dựng ứng dụng đặt hàng và giao nhận riêng, ông Huân chia sẻ: “Khách hàng đang quen dần với trải nghiệm số hoá cùng The Coffee House. Việc đặt hàng trước đến nhận sau hay đặt mang về chiếm tỷ trọng cao hơn trong tổng doanh thu. Ước tính, có hơn 50% giao dịch tương tác qua ứng dụng. Phương án giao hàng cũng ngày càng cải thiện khi tỷ lệ giao trong 30 phút đạt hơn 85%”.

Dự kiến phải “sống chung” với dịch ít nhất đến giữa năm 2022, chuỗi cà phê này cho biết có kế hoạch tiếp tục hợp tác với các nền tảng điện tử khác bên cạnh Baemin để chủ động ứng phó với các diễn biến mới.

“Phá băng” cho ngành F&B

Nhìn chung, giới chuyên gia ngành F&B đều cho rằng, dịch COVID-19 đã tạo động lực mạnh mẽ buộc ngành F&B phải bắt kịp với xu hướng chuyển đổi số. Theo khảo sát gần đây của công ty nghiên cứu thị trường Q&Me thì 51% người tiêu dùng ở TP HCM và TP Hà Nội đã dùng ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến.

Số lượng khách hàng truy cập vào các website, fanpage và các ứng dụng của nhà hàng, quán ăn, quán cafe tăng cao, đặc biệt trong giai đoạn giãn cách. Người tiêu dùng cũng có xu hướng chuyển từ trải nghiệm offline sang online khi đã quen ở nhà để tránh nguy cơ lây nhiễm dịch bệnh tại các hàng quán đông người.

Các nền tảng vận chuyển đồ ăn, đồ uống trở nên phổ biến hơn trong bối cảnh dịch bệnh.

Các mô hình bán lẻ trực tuyến về đặt hàng online (Buy Online) – giao hàng tại nhà (Home Delivery) - mua đồ mang đi (Pick-up) là các ví dụ điển hình nhất. Các hình thức này vừa giúp tiết kiệm thời gian mua hàng, chờ đợi của thực khách, vừa hạn chế tiếp xúc xã hội.

Cụ thể hơn, nhiều chuỗi cửa hàng đã sử dụng hệ thống gọi món tự động bằng Tabletop, tương tác trực tiếp với khách hàng bằng Chatbot, hệ thống đặt bàn tự động tại Google Booking, Opentable,… Các nền tảng giao đồ ăn như Now, GrabFood, Baemin, Go Food… ngày càng trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của người dân.

Mặt khác, tính liên tục trong hoạt động của chuỗi cung ứng ngành F&B đòi hỏi các doanh nghiệp cần cải thiện nhiều về mặt công nghệ. Theo TS. Nguyễn Quang Trung - Chủ nhiệm nghiên cứu về quản trị chuyển đổi thông minh tại Đại học RMIT, các doanh nghiệp cần cân nhắc mô hình kinh doanh hiện tại theo lăng kính công nghệ, kỹ thuật số và thu thập dữ liệu. Ví dụ, đánh giá nhu cầu và thói quen của khách hàng hiện có, từ đó tìm cách ứng dụng công nghệ số phù hợp để cải thiện trải nghiệm khách hàng.

Menu điện tử có khả năng cập nhật nhanh và liên tục yêu cầu khách hàng mà không phải tiếp xúc

Hai ví dụ rõ rệt nhất là menu điện tử và ví điện tử. Menu điện tử là giải pháp đang được nhiều nhà hàng, quán cafe ứng dụng bởi nhiều tiện ích như: cập nhật nhanh và liên tục yêu cầu của khách hàng, không mất công chỉnh sửa và in ấn, có thể tích hợp với công nghệ mã vạch QR để hạn chế tiếp xúc gần giữa nhân viên và khách hàng, khách có thể xem được trên smartphone cá nhân,…

Còn việc thanh toán trực tuyến qua các ví điện tử Momo, ZaloPay, AirPay,… dù không phải là một giải pháp mới nhưng đã thực sự “bùng nổ” trong giai đoạn giãn cách xã hội và hạn chế tiếp xúc như hiện nay. Đồng thời, thói quen thanh toán này cũng giảm thiểu một số rủi ro như: khách không đủ tiền mặt, khách hàng “bùng” đơn, khách nhờ người nhận thay mà không có tiền để thanh toán,…

Tóm lại, trong các khả năng để các doanh nghiệp F&B có thể tồn tại sau dịch không thể bỏ qua xu hướng chuyển đổi số. Bên cạnh việc tìm giải pháp để tối ưu hóa chi phí mặt bằng, chi phí nhân sự, các doanh nghiệp cũng đứng trước thách thức phải nhanh chóng thích ứng trên các nền tảng số để nâng cao hiệu quả vận hành, tăng thêm doanh thu, cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

https://sohuutritue.net.vn/chuyen-doi-so-khoac-chiec-ao-moi-cho-nganh-fb-d224552.html

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Giá cà phê tăng mạnh bất chấp nguồn cung dồi dào

Giá cà phê tăng mạnh bất chấp nguồn cung dồi dào

Thị trường

Giá cà phê hôm nay (11/11) dao động từ 106.500 - 107.200 đồng/kg, tăng nhẹ 500 đồng/kg.

Nhập khẩu đậu tương của Trung Quốc cao kỷ lục đẩy giá tăng mạnh

Nhập khẩu đậu tương của Trung Quốc cao kỷ lục đẩy giá tăng mạnh

Thị trường

Trên thị trường nông sản, giá mặt hàng đậu tương và ngô đều tăng vọt gần 4% trong bối cảnh triển vọng nguồn cung thấp hơn dự kiến và nhu cầu cao.

Giá cà phê Việt Nam một tuần tăng thêm 1.000 đồng/kg, 10 tháng mang về 4,6 tỷ USD

Giá cà phê Việt Nam một tuần tăng thêm 1.000 đồng/kg, 10 tháng mang về 4,6 tỷ USD

Thị trường

Hiện cà phê Việt Nam đã được xuất khẩu tới trên 80 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Giá cà phê trong nước tuần qua thêm trung bình 1.000 đồng/kg, hiện đang giao dịch trong khoảng 107.000 - 107.700 đồng/kg.

Trung Quốc tăng xuất khẩu giảm nhập khẩu, trước mối đe doạ thuế quan từ Trump

Trung Quốc tăng xuất khẩu giảm nhập khẩu, trước mối đe doạ thuế quan từ Trump

Thị trường

Xuất khẩu của Trung Quốc đã tăng với tốc độ nhanh nhất vào tháng 10, trước thềm bầu cử Mỹ. Các nhà máy gấp rút đưa hàng tồn kho ra các thị trường lớn để ứng phó với khả năng Mỹ và Liên minh châu Âu áp thêm thuế. Mối đe dọa về một cuộc chiến thương mại hai mặt trận hiện đang hiện rõ hơn bao giờ hết sau chiến thắng của Donald Trump.

Giá xăng tăng từ 15h chiều nay, RON95-III lên gần 21.000 đồng/lít

Giá xăng tăng từ 15h chiều nay, RON95-III lên gần 21.000 đồng/lít

Thị trường

Chiều ngày 7/11, Liên Bộ Công Thương - Tài chính quyết định tăng giá bán lẻ xăng dầu trong nước. Giá xăng được điều chỉnh tăng từ 15h.

Giá ngô kéo dài đà tăng sang phiên thứ tư liên tiếp

Giá ngô kéo dài đà tăng sang phiên thứ tư liên tiếp

Thị trường

Theo MXV, khép lại phiên giao dịch hôm qua, giá ngô hợp đồng kỳ hạn tháng 12 đã tăng gần 2%, ghi nhận phiên thứ 4 liên tiếp tăng giá.

Giá kim loại quý lao dốc về mức thấp nhất trong ba tuần

Giá kim loại quý lao dốc về mức thấp nhất trong ba tuần

Thị trường

Giá bạc và giá bạch kim đều lao dốc mạnh về mức thấp nhất trong ba tuần do sự chèn ép của đồng đô la Mỹ.

Giá dầu thô tăng khi bão Rafael đe dọa nguồn cung Mỹ

Giá dầu thô tăng khi bão Rafael đe dọa nguồn cung Mỹ

Thị trường

Sắc xanh gần như phủ kín bảng giá kim loại

Sắc xanh gần như phủ kín bảng giá kim loại

Thị trường

Giá bạc phục hồi từ mức thấp nhất hai tuần nhờ tăng 0,51% lên 32,78 USD/oz. Giá bạch kim lấy lại mốc 1.000 USD/oz sau khi tăng 1,64%, chốt phiên tại mức 1.006,7 USD/oz.

Giá cà phê khởi sắc nhờ đồng Real Brazil mạnh lên

Giá cà phê khởi sắc nhờ đồng Real Brazil mạnh lên

Thị trường

Tại thị trường nội địa, giá cà phê hôm nay (5/11) giữ ổn định so với hôm qua, hiện giao dịch trong nước nằm ở mức 105.500 - 106.000 đồng/kg.

Giá đồng COMEX lên mức cao nhất trong ba tuần gần đây

Giá đồng COMEX lên mức cao nhất trong ba tuần gần đây

Thị trường

Kết thúc phiên giao dịch hôm qua, thị trường kim loại chứng kiến sự phân hóa giữa các mặt hàng. Đối với kim loại quý, giá bạc nối dài đà giảm sang phiên thứ tư liên tiếp khi giảm 0,22% về 32,61 USD/ounce, mức thấp nhất hai tuần. Giá bạch kim cũng quay đầu giảm hơn 1% về 990,5 USD/ounce.

Việt Nam xuất khẩu thủy sản tháng 10 ước đạt 1,1 tỷ USD

Việt Nam xuất khẩu thủy sản tháng 10 ước đạt 1,1 tỷ USD

Thị trường

Giá trị xuất khẩu thủy sản tháng 10 năm 2024 ước đạt 1,1 tỷ USD, đưa tổng giá trị xuất khẩu thủy sản 10 tháng đầu năm lên 8,33 tỷ USD, tăng 12% so với cùng kỳ năm 2023.

Giá cà phê ngày 4/11 đi ngang sau tuần giảm mạnh

Giá cà phê ngày 4/11 đi ngang sau tuần giảm mạnh

Thị trường

Giá cà phê trong nước mất trung bình 3.500 đồng/kg trong tuần qua. Giá cà phê trong nước hôm nay (4/11) trong khoảng 106.000-106.500 đồng/kg.

Giá kim loại quý đồng loạt điều chỉnh giảm, giá quặng sắt phục hồi

Giá kim loại quý đồng loạt điều chỉnh giảm, giá quặng sắt phục hồi

Thị trường

Đối với nhóm kim loại quý, cả giá bạc và bạch kim đều điều chỉnh giảm sau hai tuần tăng liên tiếp, lần lượt chốt tuần tại 32,68 USD/ounce và 1.002,9 USD/ounce.

Giá dầu thô tạo gapdown, thị trường giằng co trước thông tin trái chiều

Giá dầu thô tạo gapdown, thị trường giằng co trước thông tin trái chiều

Thị trường

Đóng cửa tuần, giá dầu thô WTI giảm 3,19% xuống 69,49 USD/thùng, trong khi giá dầu Brent giảm 3,35% còn 73,1 USD/thùng.

Hoa Kỳ không áp thuế chống bán phá giá với nhôm đùn ép nhập khẩu từ Việt Nam

Hoa Kỳ không áp thuế chống bán phá giá với nhôm đùn ép nhập khẩu từ Việt Nam

Thị trường

Tin từ Cục Phòng vệ thương mại (Bộ Công Thương), Hoa Kỳ không áp thuế chống bán phá giá đối với nhôm đùn ép nhập khẩu từ Việt Nam.

Thủ tướng: Giá điện phải phù hợp với mức chi trả của người dân

Thủ tướng: Giá điện phải phù hợp với mức chi trả của người dân

Thị trường

Thủ tướng Chính phủ yêu cầu giá điện phải phù hợp nền kinh tế, có sự điều tiết của Nhà nước để ổn định kinh tế vĩ mô.

Giá xăng giảm chỉ còn hơn 20.500 đồng/lít từ 15h chiều nay

Giá xăng giảm chỉ còn hơn 20.500 đồng/lít từ 15h chiều nay

Thị trường

Trên cơ sở điều hành của liên bộ Công Thương - Tài chính, các doanh nghiệp đồng loạt điều chỉnh giá xăng dầu từ 15h ngày 31/10.

Giá ca cao nối dài đà tăng sang phiên thứ 4 liên tiếp, cà phê leo cao

Giá ca cao nối dài đà tăng sang phiên thứ 4 liên tiếp, cà phê leo cao

Thị trường

Trong đó, giá ca cao tăng phiên thứ 4 liên tiếp, lên USD/tấn. Giá cà phê Arabica tăng 0,60% lên 5.502 USD/tấn và Robusta tăng 1,25% lên 4.453 USD/tấn.

Giá dầu thế giới đảo chiều hồi phục

Giá dầu thế giới đảo chiều hồi phục

Thị trường

Khép lại phiên giao dịch ngày hôm qua, giá dầu thế giới đồng loạt đảo chiều sau khi lao dốc trong hai phiên trước đó.

Top 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất việt nam

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Giá vàng

DOJIMua vàoBán ra
DOJI HN lẻ81,90085,400
DOJI HCM lẻ81,90085,400
DOJI HCM buôn81,90085,400
Vàng 24k (nghìn/chỉ)8,2958,485
Nhẫn Tròn 9999 Hưng Thịnh Vượng8,3158,495
Âu Vàng Phúc Long81,90085,400

Top 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất việt nam

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Chứng khoán

Tỷ giá

Ngoại tệ Mua Bán
Tiền mặt Chuyển khoản
Cập nhật: