Bánh chưng Nhật Lệ - thức quà đặc biệt của Cố đô

Bánh chưng Nhật Lệ bắt nguồn từ một cửa hàng nhỏ ở trên đường Nhật Lệ (TP Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế). Qua nhiều năm hình thành và phát triển, bánh chưng Nhật Lệ dần tạo được thương hiệu riêng nhờ vào hương vị đặc trưng và chất lượng trong từng sản phẩm.

Cứ mỗi độ Tết đến, mảnh đất Cố đô lại được bao phủ bởi mùi khói bánh chưng. Và rồi, trong khoảng không gian ấy, bánh chưng Nhật Lệ từ lâu đã trở thành thương hiệu mang đậm đặc trưng của ẩm thực Huế.

Thương hiệu xuất phát từ tâm

Không phải tự nhiên mà bánh chưng trên đường Nhật Lệ lại nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, chọn làm quà tặng gia đình. Nó là cả một quá trình chọn lọc các loại nguyên liệu đặc trưng của xứ Huế mà bà Đinh Thị Thêm (87 tuổi) - người đặt nền móng cho thương hiệu bánh chưng Nhật Lệ - dày công tìm tòi, phát triển.

Bà Thêm nhớ lại: “Thời còn con gái, tôi làm đậu phộng da cá, bán ở các cổng trường nhưng thu nhập không đảm bảo. Gói bánh chưng là công việc mà tôi được học từ bố mẹ và các dịp đi từ thiện ở chùa,... Sau giải phóng, TP Huế tổ chức một buổi triển lãm văn hóa, tôi được nhờ làm bánh chưng để trưng bày. Cái duyên làm nghề bánh chưng cũng đến từ đó”.

Sau bà Thêm, một số người sống trên con đường Nhật Lệ cũng mở các cửa hàng bánh chưng. Dần dần, bánh chưng Nhật Lệ là cái tên mà khách hàng tự đặt và tự gọi các cửa hàng này. Thế nhưng, cứ nhắc đến cái tên đó, người ta lại tìm đến ngay cửa hàng của bà Thêm.

Theo bà Thêm, bánh chưng Nhật Lệ được làm từ loại nếp thơm trồng ở huyện Phú Bài – cách TP Huế khoảng 15 km. Loại nếp này dẻo và có hương thơm đặc trưng.

“Có rất nhiều loại nếp ngon trên thị trường với giá rẻ hơn, hay như nếp thái chất lượng cũng tốt. Nhưng chỉ có nếp thơm Phú Bài mới tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh Nhật Lệ”, chị Từ Dạ Thảo - con gái bà Thêm - cho biết.

A1

Bà Thêm người đặt nền móng đầu tiên cho thương hiệu bánh chưng Nhật Lệ

Để làm ra được một chiếc bánh ngon, phải tuyển chọn loại gạo nếp tròn mẩy, trắng ngà. Như vậy khi nấu lên, bánh sẽ có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng. Các khâu sơ chế nguyên liệu cũng phải tỉ mỉ, công phu.

Đặc biệt là phần nhân có thể xem là linh hồn của bánh. Nhân bánh thường sẽ sử dụng hạt đậu xanh đã đãi vỏ, đều đặn và chắc hạt. Thịt heo phải vừa mỡ vừa nạc, được tẩm ướp gia vị vừa ăn. Vẫn là từng ấy nguyên liệu nhưng với cách chế biến khác nhau, hương vị tạo ra khó có sự trùng lặp.

Bánh chưng Nhật Lệ có thời gian bảo quản được lâu hơn so với các loại bánh chưng thông thường. Ưu điểm này là kết quả học hỏi của bà Thêm.

A2

Hiện nay trên đường Nhật Lệ có nhiều cửa hàng khác cũng làm bánh chưng và trở thành nét văn hóa đặc sắc của Cố đô Huế

Theo cách làm truyền thông, khi gói bánh, nếp được ngâm thật kĩ với nước sạch để giúp bánh mau chín. Nhưng theo bà Thêm, việc ngâm nếp quá lâu sẽ rút ngắn thời gian bảo quản của bánh. Loại nếp thơm đặc trưng để làm bánh chỉ cần vo như vo gạo, sau đó để ráo nước, càng vo kĩ, bánh càng bảo quản được lâu.

Trung bình, bánh chưng nhỏ được nấu từ 7 - 8 giờ, bánh lớn thì có khi lên đến hơn 10 giờ. Mỗi cặp nhỏ có giá từ 10.000 - 30.000 đồng, còn có những loại bánh mức giá tùy vào khách đặt. Ngày thường, cơ sở của bà Thêm có thể bán hơn 1.000 cặp bánh nhỏ; vào những ngày lễ Tết, số lượng tăng gấp nhiều lần.

Tạo ra nét riêng chính là cách để bánh chưng bà Thêm trở thành đặc sản của Cố đô Huế. Bà Thêm tự hào: “Trước giải phóng, ở Huế cũng có những tiệm làm bánh chưng rồi, nhưng để làm được đẹp và hương vị ngon như tôi thì hầu như chưa có”.

Điểm đặc biệt đó xuất phát từ cái riêng mà không phải ai cũng có được, góp phần hình thành nên phố bánh chưng nổi tiếng ở Cố đô.

A3

Những cặp bánh chưng vuông vức là biểu tượng không thể thiếu vào dịp Tết

Đến nay, bà Thêm đã gắn bó với công việc làm bánh chưng được gần 60 năm. Vào mỗi dịp Tết, nhiều nhà ở con phố Nhật Lệ cũng làm bánh chưng để bán nhưng bánh chưng ở tiệm bà Thêm vẫn mang hương vị đặc trưng, dễ chiều lòng khách hàng nhất.

Lưu giữ nét đẹp Huế từ cặp bánh

Người Huế giàu truyền thống văn hóa, luôn có sự kính trọng đặc biệt đối với ông bà tổ tiên. Vào dịp Tết, những thức quà trên bàn thờ tổ tiên không thể thiếu bánh chưng. Truyền thống này được các gia đình gìn giữ từ xưa đến nay. Trước đây, nhà ai cũng tự gói bánh cuối năm, nhưng đến nay, việc gói và nấu bánh tốn rất nhiều thời gian nên nhiều gia đình chọn mua bánh ở các cửa hàng.

Dù cuộc sống nhiều thay đổi, tập tục thờ cúng bánh chưng trong ngày Tết vẫn được gìn giữ. Nhờ thế, những bếp lửa ở góc nhỏ trên đường Nhật Lệ vẫn ngày đêm đỏ lửa, cho ra những mẻ bánh mới như lưu giữ ngọn lửa truyền thống tốt đẹp của dân tộc. Và quan trọng hơn, làng nghề làm bánh chưng Nhật Lệ có cơ hội sống mãi với thời gian, trở thành sản phẩm du lịch hấp dẫn, riêng có khi mỗi mùa Tết đến.

Chị Nguyễn Thị Thu Hiền (trú phường Kim Long, TP Huế) chia sẻ: “Tôi ăn bánh chưng Nhật Lệ từ nhỏ tới giờ. Bánh ở đây béo nhưng không ngán, giá vừa phải. Tết có thể đến đây mua bánh chưng về ăn hoặc cúng tổ tiên”.

A4

Càng gần Tết, số khách đặt bánh chưng càng nhiều nên các cửa hàng luôn trong trạng thái tấp nập

Trước đây, bánh chưng thường chỉ được gói vào dịp Tết. Việc có thêm các cửa hàng làm bánh chưng quanh năm đã giúp du khách, đặc biệt là khách nước ngoài có cơ hội thưởng thức bánh chưng truyền thống của Việt Nam. Hiện nay, nhiều đoàn khách du lịch thường ghé thăm và trải nghiệm làm bánh chưng Nhật Lệ tại quán bà Thêm.

Bánh chưng thực sự là một mặt hàng tiềm năng để phát triển du lịch ẩm thực ở Huế, nhưng để xây dựng hình ảnh đẹp trong mắt du khách thì không hề dễ dàng. Hiện nay, rất nhiều loại bánh chưng ở Huế lấy danh bánh chưng Nhật Lệ nhưng chất lượng sản phẩm không đảm bảo, ảnh hưởng đến thương hiệu đã có từ lâu đời.

Theo Tiến sĩ Trần Đình Hằng - Phân Viện trưởng Phân viện Nghiên cứu Văn hóa Nghệ thuật Quốc gia tại Huế - bánh chưng đường Nhật Lệ là một “cánh cửa” văn hóa về ẩm thực có tính độc đáo, khác biệt, thể hiện văn hóa đặc trưng của cố đô Huế. Bánh chưng không chỉ dừng lại làm vật phẩm thờ cúng trong ngày lễ Tết mà sẽ trở thành món ăn làm phong phú cho món ngon xứ Huế.

Bánh chưng sẽ là thành tố văn hóa Huế, điều này càng quan trọng khi Huế đang từng bước xây dựng “Kinh đô ẩm thực” và định hướng phát triển, hướng đến thành phố trực thuộc Trung ương trên nền tảng văn hóa.

Vì vậy, việc quản lý, bảo hộ thương hiệu bánh chưng Nhật Lệ là điều nên làm ngay, giúp sản phẩm này có cơ hội phát triển hơn nữa.

https://sohuutritue.net.vn/banh-chung-nhat-le-thuc-qua-dac-biet-cua-co-do-d154925.html

Tin liên quan

Cùng chuyên mục

Bệnh viện thẩm mỹ SILI, Bệnh viện Thẩm mỹ Sài Gòn Seoul và hàng loạt phòng khám bị xử phạt, tước giấy phép do vi phạm trong lĩnh vực y tế

Bệnh viện thẩm mỹ SILI, Bệnh viện Thẩm mỹ Sài Gòn Seoul và hàng loạt phòng khám bị xử phạt, tước giấy phép do vi phạm trong lĩnh vực y tế

Tin tức

Thanh tra Sở Y tế TP Hồ Chí Minh cho biết đã ban hành hàng loạt quyết định xử phạt hàng loạt phòng khám, bệnh viện thẩm mỹ, cá nhân có nhiều vi phạm trong lĩnh vực y tế.

Bộ Y tế khuyến cáo không sử dụng Siro ăn ngon Hải Bé

Bộ Y tế khuyến cáo không sử dụng Siro ăn ngon Hải Bé

Tin tức

Chiều 17/6, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) phát đi khuyến cáo người dân không nên sử dụng thực phẩm bảo vệ sức khoẻ "Siro ăn ngon Hải Bé" của Công ty TNHH Hải Bé trong khi các cơ quan chức năng đang xác minh vụ việc.

Nền kinh tế A2A sẽ bùng nổ: Hệ sinh thái công nghệ khách sạn phải chủ động thích nghi với AI để không tụt hậu

Nền kinh tế A2A sẽ bùng nổ: Hệ sinh thái công nghệ khách sạn phải chủ động thích nghi với AI để không tụt hậu

Tin tức

Lĩnh vực khách sạn đang chứng kiến một xu hướng khách du lịch hoàn toàn mới đang dần hình thành – những người có thể chẳng bao giờ ghé thăm trang web, không nhấp vào quảng cáo, thậm chí cũng không cần nói chuyện với nhân viên lễ tân.

Hành vi không lập hóa đơn theo quy định sẽ bị xử phạt tới 100 triệu đồng

Hành vi không lập hóa đơn theo quy định sẽ bị xử phạt tới 100 triệu đồng

Tin tức

Bộ Tài chính đang lấy ý kiến góp ý với dự thảo Nghị định sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 125/2020/NĐ-CP của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về thuế, hóa đơn.

Bão số 1 WUTIP bất thường, hiếm gặp sau hơn 40 năm

Bão số 1 WUTIP bất thường, hiếm gặp sau hơn 40 năm

Tin tức

Đợt thiên tai từ ngày 10–14/6 do ảnh hưởng của bão số 1 (WUTIP) có tính chất đặc biệt, bất thường và cực đoan, hiếm gặp trong lịch sử khí tượng thủy văn khu vực miền Trung.

Hướng dẫn hộ kinh doanh nộp thuế theo phương pháp kê khai

Hướng dẫn hộ kinh doanh nộp thuế theo phương pháp kê khai

Tin tức

Hướng dẫn chi tiết hộ kinh doanh nộp thuế theo phương pháp kê khai.

Doanh nhân Đỗ Ngọc Tú: Doanh nhân thượng tôn pháp luật - Doanh nghiệp phát triển bền vững

Doanh nhân Đỗ Ngọc Tú: Doanh nhân thượng tôn pháp luật - Doanh nghiệp phát triển bền vững

Tin tức

Trải qua 10 năm xây dựng doanh nghiệp, doanh nhân Đỗ Ngọc Tú – Chủ tịch Ngọc Tú Group định hướng con đường phát triển xuyên suốt là thượng tôn pháp luật, chất lượng sản phẩm bền vững và đạo đức kinh doanh là cốt lõi. Trong kỷ nguyên đất nước vươn mình, doanh nhân Ngọc Tú hưởng ứng phong trào “toàn dân thi đua làm giàu để đóng góp vào sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc”.

Vì sao giấc mơ siêu trí tuệ AI vẫn còn rất xa vời?

Vì sao giấc mơ siêu trí tuệ AI vẫn còn rất xa vời?

Tin tức

Mặc dù nhiều tên tuổi lớn trong ngành AI khẳng định siêu trí tuệ AI sắp ra đời, nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng những khiếm khuyết căn bản trong các mô hình lý luận hiện tại vẫn hạn chế công nghệ AI còn lâu mới vượt qua trí thông minh con người.

Bị cáo Trịnh Văn Quyết vắng mặt tại tòa, nguy cơ tử vong rất cao

Bị cáo Trịnh Văn Quyết vắng mặt tại tòa, nguy cơ tử vong rất cao

Tin tức

Theo luật sư, sức khoẻ của bị có Trịnh Văn Quyết rất yếu, tiên lượng xấu, nguy cơ tử vong cao hơn so với lần trước. Do đó, có đơn xét xử vắng mặt, đồng thời giữ nguyên lời khai tại phiên toà trước đó.

Chính thức: Công chức, viên chức không được thành lập, góp vốn, quản lý doanh nghiệp

Chính thức: Công chức, viên chức không được thành lập, góp vốn, quản lý doanh nghiệp

Tin tức

Dự thảo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Doanh nghiệp đã sửa đổi theo hướng quy định đối tượng gồm công chức, viên chức theo quy định của Luật Cán bộ, công chức và Luật Viên chức... không được thành lập, góp vốn và quản lý doanh nghiệp.

Luật Nhà giáo giải quyết nhiều điểm nghẽn thời đại

Luật Nhà giáo giải quyết nhiều điểm nghẽn thời đại

Tin tức

Sáng 16/6, Quốc hội đã thông qua Luật Nhà giáo với 451/460 (94,35%) đại biểu Quốc hội có mặt biểu quyết tán thành.

Dự án Luật Đường sắt (sửa đổi): Tăng cường giám sát độc lập và minh bạch

Dự án Luật Đường sắt (sửa đổi): Tăng cường giám sát độc lập và minh bạch

Tin tức

Sáng 16/6, thừa ủy quyền Thủ tướng Chính phủ, Bộ trưởng Bộ Xây dựng Trần Hồng Minh trình bày tờ trình dự án Luật Đường sắt (sửa đổi).

Siết chặt quy định về quảng cáo: Tăng trách nhiệm với người nổi tiếng, KOLs quảng cáo

Siết chặt quy định về quảng cáo: Tăng trách nhiệm với người nổi tiếng, KOLs quảng cáo

Tin tức

Sáng 16/6, Quốc hội thông qua Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Quảng cáo, trong đó tăng trách nhiệm với người quảng cáo, đặc biệt là người nổi tiếng, người có ảnh hưởng.

Lần đầu tiên nước ta chính thức có chính quyền địa phương 2 cấp

Lần đầu tiên nước ta chính thức có chính quyền địa phương 2 cấp

Tin tức

Sáng 16/6, tại Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV đã chính thức thông qua Luật Tổ chức chính quyền địa phương (sửa đổi).

Cuộc cách mạng hóa ngành quảng cáo nhờ AI

Cuộc cách mạng hóa ngành quảng cáo nhờ AI

Tin tức

Trí tuệ nhân tạo (AI) đang khuấy đảo ngành quảng cáo và khiến giới đầu tư phải "bối rối". Thị trường quảng cáo đang chịu sức ép từ sự xuất hiện của các công cụ AI tạo sinh, cho phép sản xuất nội dung với tốc độ chưa từng có.

Sản lượng công nghiệp Trung Quốc chững lại, doanh số bán lẻ bất ngờ khởi sắc, giá nhà tiếp tục giảm

Sản lượng công nghiệp Trung Quốc chững lại, doanh số bán lẻ bất ngờ khởi sắc, giá nhà tiếp tục giảm

Tin tức

Theo số liệu công bố ngày 16/6, kinh tế Trung Quốc tiếp tục phát đi tín hiệu trái chiều: giá nhà mới giảm tháng thứ hai liên tiếp, kéo dài đà suy yếu suốt hai năm qua, trong khi doanh số bán lẻ bất ngờ khởi sắc nhờ loạt chương trình kích cầu tiêu dùng và lễ hội mua sắm lớn.

Công ty con, liên kết không được hưởng thuế ưu đãi thu nhập doanh nghiệp

Công ty con, liên kết không được hưởng thuế ưu đãi thu nhập doanh nghiệp

Tin tức

Tại Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp (sửa đổi) được Quốc hội biểu quyết thông qua sáng 14/6 với hơn 94% đại biểu tán thành, mức thuế suất chung với các doanh nghiệp là 20%. Theo Luật này, công ty con, đơn vị liên kết của doanh nghiệp không được hưởng thuế suất ưu đãi 15-17%, để tránh lợi dụng chính sách.

Thông qua Luật Công nghiệp công nghệ số: Việt Nam chính thức có khung pháp lý về trí tuệ nhân tạo, hợp pháp hóa tài sản số

Thông qua Luật Công nghiệp công nghệ số: Việt Nam chính thức có khung pháp lý về trí tuệ nhân tạo, hợp pháp hóa tài sản số

Tin tức

Luật Công nghiệp công nghệ số vừa được Quốc hội thông qua lần đầu tiên có quy định về trí tuệ nhân tạo (AI) và tài sản số.

Quốc hội sửa 11 luật liên quan tới quân sự, quốc phòng

Quốc hội sửa 11 luật liên quan tới quân sự, quốc phòng

Tin tức

Quốc hội ngày 14/6 đã biểu quyết sửa đổi, bổ sung 11 luật liên quan đến lĩnh vực Quốc phòng theo chương trình Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV.

Nền kinh tế AI Việt Nam ước tính sẽ đạt mốc 130 tỉ USD

Nền kinh tế AI Việt Nam ước tính sẽ đạt mốc 130 tỉ USD

Tin tức

Theo báo cáo gần đây của Trung tâm Đổi mới sáng tạo Quốc gia (NIC), Cơ quan Hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA) và Boston Consulting Group Việt Nam (BCG), nền kinh tế trí tuệ nhân tạo (AI) của Việt Nam đang đứng trước cơ hội bứt phá mạnh mẽ.

Top 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất việt nam

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Top 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất việt nam

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là gì và có vai trò như thế nào trong ngành hàng không Việt Nam?

ACV là viết tắt của Airports Corporation of Vietnam tên giao dịch quốc tế của Tổng công ty Cảng hàng không Việt Nam - CTCP trên cơ sở hợp nhất 3 tổng công ty. ACV được giao quản lý, điều phối hoạt động và đầu tư khai thác toàn bộ hệ thống 22 cảng hàng không trên toàn lãnh thổ Việt Nam bao gồm 9 sân bay quốc tế và 13 sân bay nội địa.

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty CP Vietcap đứng vị trí 196 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Chứng khoán Vietcap là gì? Công ty CP Vietcap uy tín không? Có nên mở tài khoản tại chứng khoán Bản Việt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt đứng ở vị trí số 195 trong danh sách 500 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam. Công ty TNHH Thương mại và Công nghiệp Mỹ Việt kinh doanh gì? Tấm lợp Olympic có tốt không?

Chứng khoán

Tỷ giá

Ngoại tệ Mua Bán
Tiền mặt Chuyển khoản
Cập nhật: